Cannelloni z farszem z karczochów i sosem pomidorowym

4.1 (15 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

140 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
200 g wędzonego sera żółtego (np. scamorza, wędzony Edam), pokrojonego na kawałki

1 ząbek czosnku
20 g oliwy z oliwek, extra virgin, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia Varomy i posmarowania cannelloni
300 g serc karczocha, świeżych
lub 300 g serc karczocha, z puszki, odsączonych z zalewy
100 g białego wina
100 g sera ricotta
2 jajka
1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
16 łyżki rurek makaronu jajecznego, suchego, typu cannelloni (ok. 180 g)

40 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki
30 g cebuli
40 g marchewki, pokrojonej na kawałki
1 ząbek czosnku
400 g krojonych pomidorów, z puszki
lub 400 g pomidorów, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
200 g wody
1 szczypta cukru
1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i ser wędzony, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Rozdrobnione sery przełożyć do miski, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać karczochy i wino, gotować bez założonej miarki 15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie natłuścić wkład i dolną część przystawki Varoma, odstawić.
Założyć miarkę, zmiksować 40 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ser ricotta, 300 g rozdrobnionych serów, jajka, sól i pieprz, wymieszać 40 s/obr. 4. Przełożyć do rękawa do dekoracji, pozostawić do schłodzenia na kilka minut.
Za pomocą rękawa do dekoracji (rękaw o takiej samej średnicy co rurki) cannelloni napełnić farszem. Napełnione cannelloni ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, pozostawiając 1 cm odstępy pomiędzy rurkami. Delikatnie posmarować cannelloni oliwą, aby się nie skleiły. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć seler, cebulę, marchewkę, czosnek, pomidory, dodać wodę, cukier, sól i pieprz, rozdrobnić 15 s/obr. 5.
Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Cannelloni podawać na ciepło, polane sosem i posypane pozostałym tartym serem.

pędzelek do ciasta, rękaw do dekoracji i końcówka Ø 10 mm

Czy kiedykolwiek wyobrażałeś sobie gotowanie cannelloni na parze w swojej przystawce Varoma? Para cudownie zmiękcza makaron. To smaczne danie można podawać zarówno wegetarianom, jak i smakoszom mięsa, po czym śmiało użyć tego przepisu jako punktu wyjścia do stworzenia własnej specjalnej wersji – pomogą w tym nasze warianty.
• Zamiast świeżych serc karczochów (lub z puszki) można używać mrożonych.
• Grzybowe cannelloni: zastąpić karczochy 400 g świeżych grzybów pokrojonych w plastry. W punkcie. 3 dodać grzyby i białe wino. Gotować bez założonej miarki 15 min/100°C/obr. 1. Odsączyć mieszankę grzybów przez koszyczek, przełożyć ją z powrotem do naczynia miksującego i dalej postępować zgodnie z przepisem od punktu 4.
• Mięsne cannelloni: w punkcie 4. dodać 100 g pancetty lub boczku w kostkach.