Lasagne z bakłażanem i ricottą na parze

4.7 (350 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

Składniki

50 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 - 2 szczypty pieprzu, świeżo zmielonego
1100 g wody
2 łyżeczki soli
160 g płatów makaronu suchego, typu lasagne
300 g bakłażana
1 ząbek czosnku
50 g cebuli, pokrojonej na kawałki
50 g marchewki, pokrojonej na kawałki
30 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki
30 g oliwy z oliwek extra virgin
500 g krojonych pomidorów z puszki
250 g sera ricotta, odsączonego z zalewy

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2352 kJ / 561 kcal
Białko: 24 g
Węglowodany: 48 g
Tłuszcz: 29 g
Błonnik: 7 g

Sposób przygotowania

Przygotować prostokątne naczynie (ok. 23 x 15 x 7 cm) pasujące do dolnej części przystawki Varoma (patrz wskazówka), odstawić. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, natkę pietruszki i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć 2 łyżeczki mieszanki parmezanu i natki pietruszki do małej miski, pozostałą część do innej małej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 500 g wody i dodać 1 łyżeczkę soli, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Wlać gorącą wodę do prostokątnego naczynia i dodawać po jednym płacie makaronu, aby namókł. Delikatnie zamieszać, aby przez pierwsze minuty namaczania płaty makaronu nie stykały się. W tym czasie pokroić bakłażana w 1 cm kostkę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę, marchewkę, seler, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 6, następnie dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać bakłażany, 1 łyżeczkę soli i pomidory, gotować na parze 15 min/Varoma//obr. 1.
Płaty makaronu odsączyć na wkładzie Varomy, odstawić, aż odciekną z wody. Na dnie prostokątnego naczynia położyć cienką warstwę ragout z bakłażana, następnie ułożyć warstwę płatów makaronu, przykryć kolejną cienką warstwą ragout, posypać ¹⁄₃ parmezanu rozdrobnionego z natka pietruszki, następnie rozłożyć 4-5 czubatych łyżeczek sera ricotta na wierzchu bez rozsmarowywania. Powtarzać do uzyskania 4 warstw z makaronu. Na wierzchu rozsmarować warstwę ragout. Przykryć lasagne wilgotnym papierem do pieczenia, włożyć do dolnej części przystawki Varoma.
Do naczynia miksującego wlać 600 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, zdjąć papier do pieczenia, posypać lasagne 2 łyżeczkami mieszanki parmezanu i natki pietruszki, pokroić na kwadraty. Podawać na ciepło.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2352 kJ / 561 kcal
Białko: 24 g
Węglowodany: 48 g
Tłuszcz: 29 g
Błonnik: 7 g

Przybory kuchenne

prostokątne naczynie (ok. 23 x 15 x 7 cm), papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

Lasagne gotowana na parze zachwyca delikatną konsystencją makaronu połączoną z treściwym sosem z bakłażanów i świeżym serem ricotta. Dodatek w postaci zielonego parmezanu jest alternatywą dla zwykłego sera.
• Można użyć prostokątnego lub owalnego naczynia dowolnego typu (ceramicznego, plastikowego, żaroodpornego itd.), które pasuje do dolnej części przystawki Varoma i pozostawia kilka niezakrytych otworów, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary. Można także użyć jednorazowej aluminiowej tacy (złożonej na pół, jeśli jest za duża) lub użyć wkładu Varomy (patrz warianty).
• Przed ułożeniem sera ricotta na wierzchu lasagne można dodać 1 łyżeczkę otartej skórki z cytryny.
• Lasagne z karczochami: bakłażany zastąpić pokrojonymi w plastry sercami karczochów (świeżymi lub rozmrożonymi).
• Lasagne z cukinią: bakłażany zastąpić cukinią pokrojoną w plastry.
• Lasagne można gotować na parze na wkładzie Varomy: wkład Varomy należy wyłożyć dużym arkuszem papieru do pieczenia (ok. 40 x 35 cm), aby wystawał nad brzegami. Układać warstwy lasagne zgodnie z przepisem, następnie złożyć zwisający papier do pieczenia na wierzch lasagne. Włożyć wkład Varomy, postępować zgodnie ze wskazówkami w przepisie w punkcie 6. Lasagne podawać pokrojoną na kawałki.