Risotto z wędzonym pstrągiem, selerem naciowym i orzechami włoskimi

4.4 (20 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 1 s/obr. 7. Rozdrobnione orzechy uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni.
Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać seler, rozdrobnić kolejną 1 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać ryż, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować bez założonej miarki kolejne 2 min/100°C//obr. 1.
Dodać bulion rybny, sól i pieprz, gotować 14 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min, aby ryż wchłonął cały płyn.
Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, śmietanę i wędzonego pstrąga, wymieszać kopystką, odstawić na 1-2 min, aby ser się roztopił.
Risotto z wędzonym pstrągiem i selerem naciowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane uprażonymi wcześniej orzechami włoskimi.

patelnia

Bulion rybny można przygotować wg przepisu z tej kolekcji.
Czas gotowania ryżu może się różnić w zależności od jego gatunku i producenta. Należy zapoznać się z informacjami zawartymi na jego opakowaniu.