Lasagne z domową ricottą i zielonymi warzywami

Sposób przygotowania

Makaron lasagne

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajka i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Konsystencją ciasto powinno przypominać grudki. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i uformować w kulę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, odstawić na 15 min. Umyć naczynie miksujące.
2. Rozwałkować ciasto na grubość 1 mm, oprószyć je mąką, aby uniknąć przywierania. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć 9-10 arkuszy (ok. 20 x 15 cm), odstawić.

Domowa ricotta ze szpinakiem i miętą

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, podgrzewać 10 min/80°C/obr. 2.
2. Dodać ocet, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 1. Pozostawić w naczyniu na ok. 1 min, aby mleko się zsiadło.
3. Koszyczek włożyć do dużej miski, następnie wyłożyć go gazą. Ricottę ostrożnie przelać do koszyczka, odstawić na 15 min. Do koszyczka dodać skórkę startą z ½-1 cytryny, wymieszać. Przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Miętę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać szpinak, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać ricottę i sól, wymieszać 10 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Masa cukiniowo-groszkowa

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać cukinię, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać groszek, sól i pieprz, wymieszać 4 s/obr. 4
5. Dodać wino i tymianek, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Beszamel parmezanowy

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Naczynie do zapiekania (20 x 20 x 5 cm) natłuścić oliwą, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę i masło, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 4.
4. Dodać rozdrobniony parmezan, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Dno naczynia do zapiekania wyłożyć 3 arkuszami makaronu tak, aby na siebie lekko zachodziły. Na makaronie rozsmarować ½ ricotty ze szpinakiem i miętą, następnie ułożyć kolejną warstwę z makaronu. Wyłożyć na nią ½ masy cukiniowo-groszkowej, następnie ¼ beszamelu parmezanowego. Nałożyć kolejną warstwę makaronu, następnie nałożyć pozostałe części ricotty ze szpinakiem i miętą oraz masy cukiniowo-groszkowej, na końcu polewając lasagnę pozostałym beszamelem parmezanowym.
6. Piec 30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
7. Po upieczeniu doprawić pieprzem i udekorować liśćmi mięty.
8. Lasagne z domową ricottą i zielonymi warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.