Risotto z cukinią i serem feta

4.2 (1.1K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

180 g cukinii, pokrojonej na kawałki
50 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
25 g masła
25 g oliwy z oliwek
320 g ryżu do risotto, np. arborio
70 g białego wina, wytrawnego
680 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
100 g sera feta, pokrojonego w 1 cm kostkę
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
10 liści bazylii, świeżych, posiekanych

Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5 Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać ryż, gotować 1 min/100°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnioną wcześniej cukinię i wino, gotować bez założonej miarki kolejne 2 min/100°C//obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 14 min/100°C//obr. 1.
Dodać ser feta, sól i pieprz, wymieszać kopystką. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min, aby ryż wchłonął cały płyn.
Dodać bazylię, dokładnie wymieszać kopystką.
Risotto z cukinią i serem feta podawać bezpośrednio po przygotowaniu.