Ryż z owocami morza

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krwewetki, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej małże. Do miski z odważonymi małżami wlać gorącą wodę tak, aby zakryła wszystkie małże. Odstawić na ok. 30 min. W tym czasie obrać odważone wcześniej krewetki, pancerzyki i głowy zachować. Po namoczeniu małże, które się nie otworzyły należy wyrzucić, pozostałe małże odcedzić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać zachowane pancerzyki i głowy krewetek, nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej namoczone małże, gotować na parze 14 min/Varoma//obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Powstały bulion przecedzić przez koszyczek do miski, odstawić. Zawartość koszyczka wyrzucić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, czerwoną paprykę, zieloną paprykę i oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
5. Dodać przecier pomidorowy, dusić 10 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać wino, gotować na parze bez założonej miarki 2 min/Varoma//obr. 1.
7. Dodać bulion krewetkowy, ryż, natkę pietruszki, szafran, sól, pieprz i sok z pomarańczy, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 10 min/100°C//obr. .
8. Dodać obrane wcześniej krewetki, gotować 5 min/100°C//obr. . Ryż pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 10 min.
9. Ugotowane na parze małże przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać ryż z krewetkami, wymieszać kopystką.
10. Ryż z owocami morza podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany posiekaną natką pietruszki.