Makaron z sosem orzechowym w stylu tajskim

3.8 (61 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 25 min

150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
3 cebule dymki, tylko białe części, przekrojone na pół
2 ząbki czosnku
½ łodyżki trawy cytrynowej, świeżej, pokrojonej w 3-4 mm plastry (patrz wskazówka)
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1-2 mm plastry
650 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka cukru
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka mirinu (opcjonalnie)
1 łyżka skórki z limonki, otartej
¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki chili, mielonego
350 g makaronu, suchego, typu farfalle
100 g śmietanki kokosowej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
2 łyżki masła orzechowego, np. z kawałkami orzechów
3 - 4 łyżki kolendry, świeżej, posiekanej, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebule dymki, czosnek, trawę cytrynową i imbir, rozdrobnić 5-7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sos sojowy, cukier, ocet ryżowy, mirin, skórkę z limonki, kurkumę, sól i chili, gotować 6 min/100°C/obr. 1.
Dodać makaron, dokładnie wymieszać kopystką, gotować zgodnie z czasecem podanym na opakowaniu/100°C//obr. .
Dodać śmietankę kokosową, masło orzechowe i sok z limonki, dokładnie wymieszać kopystką.
Makaron z sosem orzechowym w stylu tajskim podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kolendrą.

Można pominąć świeżą trawę cytrynową, a w punkcie 2. dodać 1 łyżeczkę mielonej trawy cytrynowej ze słoika.
Śmietanka kokosowa to gęsta część mleczka kokosowego z puszki. Najłatwiej oddzielić ją od części płynnej, gdy mleczko kokosowe jest schłodzone.
Przepis „Masło orzechowe” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 304 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.