Pad Thai z krewetkami

3.7 (116 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 45 min

Składniki

oliwa z oliwek, do natłuszczenia Varomy
200 g makaronu ryżowego, suchego, płaskiego, średniej grubości
wrząca woda, ilość do namoczenia makaronu
80 g orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych, do posypania
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
6 gałązek kolendry, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
20 g oliwy z oliwek
1 ½ łyżki sosu rybnego
40 g soku z limonki (z ok. 2-3 limonek)
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka pasty z tamaryndowca
¼ łyżeczki pasty z krewetek
3 łyżeczki cukru palmowego (ok. 3 cm kostka, pokruszona)
lub 3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
2 jajka
500 g wody
350 g krewetek, surowych, obranych, świeżych
lub 350 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych
kiełki soi, świeże, do dekoracji
10 łodyżek szczypiorku, świeżego, posiekanego, do dekoracji
3 łyżki cebuli szalotki, prażonej, do dekoracji
1 limonka, pokrojona w ćwiartki, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1480 kJ / 352 kcal
Białko: 29 g
Węglowodany: 17.3 g
Tłuszcz: 17.5 g
Błonnik: 3.8 g

Sposób przygotowania

Papier do pieczenia (20 x 40 cm) zmoczyć pod bieżącą wodą, zwinąć w kulę i odcisnąć nadmiar wody. Następnie wyłożyć nim całą powierzchnię wkładu Varomy oraz dno dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając boczne otwory niezakryte, natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą salaterkę, odważyć do niej makaron, odstawić. Do salaterki z makaronem wlać taką ilość wrzącej wody, aby makaron był zakryty, odstawić zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie odsączyć przez koszyczek i przełożyć z powrotem do dużej salaterki, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.
Do naczynia miksującego włożyć orzeszki ziemne, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili i kolendrę, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 1 min/100°C/obr. 1. Przełożyć ½ mieszanki czosnkowej na dno dolnej części przystawki Varoma, wyłożonej namoczonym papierem, odstawić. Pozostałą część mieszanki czosnkowej przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać sos rybny, sok z limonki, sos sojowy, dodać pastę z tamaryndowca, pastę z krewetek i cukier palmowy, wymieszać 15 s/obr. 5. Przełożyć do dużej salaterki z odsączonym makaronem, wymieszać dokładnie kopystką, ponownie przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wbić jajka, wymieszać 3 s/obr. 5. Jajka przelać do wyłożonego papierem wkładu Varomy, ostrożnie odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksujcego wlać wodę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej krewetki, dodać pozostałą ½ mieszanki czosnkowej, ostrożnie wymieszać kopystką.
Włożyć wkład Varomy z jajkami, gotować na parze 13-15 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu, gdy jajka się zetną, a krewetki będą ugotowane. Zdjąć przystawkę Varoma.
Wyjąć wkład Varomy. Powstały omlet pokroić w paski i dodać go wraz z krewetkami do salaterki z makaronem i sosem, wymieszać kopystką. Posypać kiełkami, szczypiorkiem, kolendrą, szalotką i rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi.
Pad Thai podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ćwiartkami limonki.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1480 kJ / 352 kcal
Białko: 29 g
Węglowodany: 17.3 g
Tłuszcz: 17.5 g
Błonnik: 3.8 g

Przybory kuchenne

papier do pieczenia, duża salaterka, pędzelek do ciasta, folia aluminiowa

Wskazówki i podpowiedzi

Pastę krewetkową, znaną również pod nazwą belachan, można znaleźć w niektórych supermarketach oraz dedykowanych sklepach z artykułami kuchni azjatyckiej.
Opcja wegetariańska: krewetki można zastąpić 350 g pieczarek, pokrojonych w 1 cm plasterki w punkcie 8., zaś sos rybny i pastę krewetkową można pominąć i postępować zgodnie z dalszymi punktami przepisu.