Risotto z grzybami bez alergenów

4.0 (52 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
40 g oliwy z oliwek
50 g borowików, suszonych, uprzednio namoczonych w gorącej wodzie przez 30 min, odciśniętych z nadmiaru płynu (płyn zachować)
350 g ryżu do risotto (np. arborio)
10 g płatków drożdżowych (opcjonalnie)
1 ½ łyżeczki soli

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C//obr. .
Dodać wodę, pieprz, liście laurowe i tymianek, przemieszać kopystką, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 30 min/100°C/obr. 1. Bulion przecedzić przez koszyczek do dzbanka lub miski, odstawić. Zawartość koszyczka wyrzucić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i namoczone grzyby, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Dodać 100 g bulionu i ryż, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Dodać pozostałe 800 g bulionu (patrz wskazówka), 50 g wody z namoczonych grzybów, płatki drożdżowe i sól, przemieszać kopystką, gotować 13-15 min/100°C/obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 10 min.
Risotto z grzybami bez alergenów podawać posypane rozdrobnioną natką pietruszki.

dzbanek

W punkcie 7. może się zdarzyć, że waga bulionu będzie wynosiła mniej niż 800 g. Należy wtedy dolać do naczynia miksującego tyle wody, aby razem z bulionem ważyła łącznie 800 g.