Wersje kompatybilne
Japońska zupa ramen
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
- 400 g surowego boczku, bez kości, bez skóry
- 3 ząbki czosnku
- 60 g sosu sojowego
- 10 g oleju sezamowego
- 2000 g wody
- 375 g makaronu ramen, suszonego
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- 750 g bulionu z kurczaka, płynnego
- 1 łyżeczka czarnego octu ryżowego
- 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 3 mm plastry
- ½ - ¾ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
- 2 jajka
- 12 wodorostów nori (9 x 3,5 cm)
- 4 łyżki kukurydzy, konserwowej, odsączonej
- 2 cebule dymki, pokrojonej na 3 mm kawałki, do dekoracji
- 2 łyżeczki ziaren sezamu, uprzednio uprażonych, do dekoracji
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 4507 kJ / 1077 kcal
- Białko
- 66 g
- Węglowodany
- 88 g
- Tłuszcz
- 50 g
- Błonnik
- 4.1 g
Sposób przygotowania
- Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Na pokrywie naczynia miksującego postawić naczynie żaroodporne, odważyć do niego boczek, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać 30 g sosu sojowego i olej sezamowy, rozdrobnić
8 s/obr. 5 . Marynatę przelać do naczynia żaroodpornego, dokładnie natrzeć nią boczek. - Piec 50-55 min (180°C), następnie zwiększyć temperaturę do 220°C, piec kolejne 10-15 min (220°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
- Do naczynia miksującego wlać 1500 g wody, gotować
15 min/100°C/obr. 1 . - Dodać makaron, gotować
zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. . Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, wodę z gotowania zachować. Makaron przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szpinak, dodać wodę zachowaną po gotowaniu makaronu, odstawić na 2 min. Szpinak przecedzić przez koszyczek, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać bulion, pozostałe 500 g wody, 30 g sosu sojowego, ocet ryżowy, dodać imbir i paprykę ostrą, nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej jajka, gotować na parze
25 min/Varoma/obr. 1 . Zdjąć przystawkę Varoma, jajka schłodzić zimną wodą, obrać i przekroić na pół, odstawić. - Ugotowany makaron nałożyć do 4 misek. Upieczony boczek pokroić w plastry i ułożyć na każdej porcji makaronu, następnie ułożyć na niej szpinak, połówkę jajka, 3 arkusze nori i po 1 łyżce kukurydzy. Do każdej miski nalać gorący bulion, udekorować cebulą dymką i sezamem.
- Japońską zupę ramen podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 4507 kJ / 1077 kcal
- Białko
- 66 g
- Węglowodany
- 88 g
- Tłuszcz
- 50 g
- Błonnik
- 4.1 g
Przybory kuchenne
naczynie żaroodporne, piekarnik, miska, 4 miskiWskazówki i podpowiedzi
- Czarny ocet ryżowy i wodorosty nori dostępne są w supermarketach i sklepach dedykowanych produktom kuchni azjatyckiej.
- Bulion w najprostszej postaci to wywar gotowany z kości i mięsa (wołowego, wieprzowego, drobiowego, ale także ryb lub dziczyzny). W niektórych krajach bulion gotuje się równiez ze skorup i muszli stworzeń morskich i słodkowodnych. W wersji wegetariańaskiej gotowany jest z warzyw, zazwyczaj korzeniowych. W kuchniach świata bulion podawany jako samodzielna potrawa, bądź wykorzystawany jako baza zup lub sosów. W przygotowaniu ramenu kluczową rolę odgrywa bulion dobrej jakości, długo gotowany, ponieważ nadaje potrawie bardziej esencjonalny smak. Jednak w sytuacji braku gotowanego bulionu można dodać w punkcie 7. 750 g wody i 1,5 czubatej łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego przygotowanego w urządzeniu Thermomix® lub 1,5 kostki bulionowej, pokruszonej.
