Risotto z grzybami

4.5 (697 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
lub 30 g cebuli, przekrojonej na pół
40 g oliwy z oliwek
250 g borowików, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych, pokrojonych na kawałki
lub 250 g borowików, suszonych, uprzednio namoczonych w wodzie (ok. 30 min, waga początkowa ok. 50 g) i odsączonych
350 g ryżu do risotto, np. arborio
100 g białego wina, wytrawnego
900 g wody, gorącej
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
20 g masła

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i natkę pietruszki, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i borowiki, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać ryż i wino, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 3 min/100°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, sól i paprykę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 13-15 min/100°C//obr. 1.
Dodać masło i rozdrobniony wcześniej parmezan z natką pietruszki, wymieszać kopystką. Risotto z grzybami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Bazą tej potrawy są ryż, bulion i wino - reszta zależy od indywidualnych upodobań kulinarnych.
Można przygotować risotto z grzybami, owocami morza, z dodatkiem szparagów lub dodać wyłącznie kilka nitek szafranu. Danie powinno mieć kremową konsystencję. Thermomix znacznie ułatwia przygotowanie tej zwykle czasochłonnej potrawy.