Makaronowe muszle z pomidorami i bakłażanem

4.1 (38 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 55 min

250 g makaronu suchego, typu conchiglie (muszle)
400 g bakłażanów, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
4 łyżeczki soli
40 liści bazylii, świeżych
10 g korzenia imbiru, świeżego, przekrojonego na pół
3 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
100 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
270 g pomidorów, dojrzałych, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
lub 270 g krojonych pomidorów, z puszki, odsączonych z zalewy
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
woda, osolona, do ugotowania makaronu
1 - 2 łyżeczki skórki z pomarańczy, otartej

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej bakłażany, posypać je 3 łyżeczkami soli, odstawić na ok. 10 min. Po upływie określonego czasu bakłażany opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć imbir, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 2.
Dodać bakłażany, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać ciecierzycę, pomidory, rozdrobniony imbir, ⅔ rozdrobnionych liści bazylii, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, gotować 10 min/100°C//obr. 1. W tym czasie na kuchence w garnku zagotować osoloną wodę i ugotować makaron zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Makaron odcedzić, przełożyć do dużej miski, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce.
Do naczynia miksującego dodać skórkę z pomarańczy, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Muszle napełnić lub polać sosem i udekorować pozostałymi liśćmi bazylii. Makaronowe muszle z pomidorami i bakłażanem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

kuchenka, miska, garnek

Makaronowe muszle można posypać bułką tartą i parmezanem, a następnie zapiec w rozgrzanym piekarniku.