Penne all'arrabbiata

4.6 (457 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 20 min

320 g makaronu, suchego, typu penne rigate
woda, osolona, do ugotowania makaronu
50 g sera pecorino, pokrojonego na kawałki
1 ząbek czosnku
60 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
20 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
30 g oliwy z oliwek
50 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 2 cm kostkę
350 g pomidorów, dojrzałych, obranych, pokrojonych na kawałki
lub 350 g krojonych pomidorów, z puszki, odsączonych z zalewy
½ łyżeczki soli

Ma pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron. Nastawić wodę na makaron tak, aby ugotował się równocześnie z sosem. Makaron gotować według instrukcji na opakowaniu.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser pecorino, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę i papryczki chili, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i boczek, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać pomidory i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Przygotowanym sosem polać ugotowany makaron, dokładnie wymieszać. Penne all'arrabbiata podawać posypane rozdrobnionym serem pecorino.

kuchenka, miska, garnek

Nazwa dania penne all'arrabbiata czyli "wściekły makaron" jest to kalabryjskie danie, które swą ostrość zawdzięcza papryczkom chili dodanym do pomidorowego sosu. Danie najlepiej smakuje z oryginalną, włoską pancettą - suszonym boczkiem.
Makaron można ugotować również w urządzeniu Thermomix®. W tym celu do naczynia miksującego należy wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżkę soli, gotować 7 min/100°C/obr. 1, następnie w naczyniu miksującym umieścić koszyczek, odważyć do niego makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1.