Makaron ze szparagami w sosie serowym

3.7 (79 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

250 g cukinii, pokrojonej na 3 cm kawałki
1600 g wody
100 g zielonego groszku, świeżego
100 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g makaronu, suchego, typu penne, o czasie gotowania 12 min
100 g sera koziego, twardego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość w płatach, do dekoracji
1 ząbek czosnku
10 g bazylii, świeżej, tylko liście
100 g jogurtu naturalnego
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Cukinię przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego makaron. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego groszek, gotować na parze 15-17 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ser kozi i czosnek, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
Dodać ugotowane na parze cukinię, szparagi i groszek, ugotowany makaron, bazylię, jogurt naturalny, sól i pieprz, podgrzewać 5 min/80°C//obr. . Delikatnie przemieszać kopystką.
Makaron ze szparagami w sosie serowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu udekorowany płatami sera koziego.

- Ser kozi można zamienić na taką samą ilość sera ricotta, pokruszonego i dodać go do makaronu przed podaniem, następnie wymieszać.