Lasagne brokułowa z łososiem

4.7 (609 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

10 g koperku, świeżego, tylko liście (ok. 1 pęczek)
40 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
40 g masła, pokrojonego na kawałki
40 g mąki pszennej
120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
130 g mleka
2 szczypty pieprzu białego, mielonego
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
75 g sera Bel Paese, pokrojonego w plastry, plus dodatkowo 4-6 plastrów na wierzch lasagne
lub 75 g sera mozzarella, dowolnego, pokrojonego w plastry, plus dodatkowo 4-6 plastrów na wierzch lasagne
9 płatów makaronu, suchego, typu lasagne
2 opakowania wędzonego łososia, w plastrach (100 g każde)

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuły, gotować na parze 13 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Płyn z gotowania przelać do innego naczynia, odstawić. Opłukać i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać mąkę, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
Dodać 250 g płynu z gotowania brokułów, śmietanę, mleko, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzać 5 min/90°C/obr. 4.
Dodać 75 g sera i rozdrobniony koperek, podgrzewać 1 min/90°C/obr. 4.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Kwadratową formę ( 25 x 25 cm) posmarować niewielką ilością sosu, na nim ułożyć obok siebie 3 płaty makaronu lasagne. Na makaronie ułożyć połowę różyczek brokułu i połowę łososia, polać ⅓ sosu, przykryć 3 płatami lasagne i pozostałymi różyczkami brokułu i łososiem. Całość polać ⅓ sosu, przykryć 3 płatami lasagne, ostatnią warstwę polać pozostałym sosem, na wierzchu ułożyć plastry sera.
Piec 45 min (200°C). Jeżeli na ok. 15 min przed końcem pieczenia wierzch lasagne zbyt mocno się zrumieni, należy przykryć ją folią aluminiową. Lasagne brokułową z łososiem podawać na ciepło.

piekarnik, folia aluminiowa, kwadratowa forma do pieczenia (25 x 25 cm)