Ravioli z nadzieniem z serów i szynki
TM6 TM5

Ravioli z nadzieniem z serów i szynki

 4.1 (49 ocen)

Składniki

Ciasto na ravioli

  • 200 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 - 2 łyżeczki oleju
  • ½ łyżeczki soli

Nadzienie

  • 100 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
  • 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 100 g sera ricotta, podzielonego na kawałk
  • 1 jajko
  • 120 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
  • 100 g szynki gotowanej, pokrojonej w kostkę
  • 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego, do smaku

Przygotowanie

  • mąka pszenna, do oprószenia blatu
  • 1 jajko, roztrzepane
  • woda, do gotowania
  • 1 - 2 łyżeczki soli
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1468.6 kJ / 351 kcal
Białko
22.1 g
Węglowodany
27.8 g
Tłuszcz
16.2 g
Tłuszcz nasycony
8.3 g
Błonnik
1.2 g
Sód
1182.4 mg

Sposób przygotowania

Ciasto na ravioli

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajka, olej i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Konsystencją ciasto powinno przypominać grudki, jeśli jest zbyt sypkie, dodać 1-2 łyżki wody, wyrobić Ciasto /2 min. Wyjąć z naczynia, uformować kulę. Zawinąć w folię spożywczą, odstawić na ok. 30 min w ciepłe miejsce.

Nadzienie

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10.
  2. Dodać natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 6.
  3. Dodać ricottę, jajko i mozzarellę, wymieszać 10 s/obr. 4.
  4. Dodać szynkę i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3.

Przygotowanie

  1. Ciasto rozwałkować bardzo cienko na oprószonym mąką blacie lub w maszynce do makaronu. Na połowie rozwałkowanego ciasta na środku ułożyć nadzienie w małych porcjach w jednakowych odstępach, ciasto wokół nadzienia posmarować roztrzepanym jajkiem. Przykryć drugą połową ciasta, docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem, radełkiem wyciąć kwadratowe pierożki lub użyć okrągłej foremki. Pozostałe ciasto zagnieść i powtórzyć czynności.
  2. Na kuchence w garnku zagotować wodę z dodatkiem 1-2 łyżeczek soli. Pierożki gotować 12 min, wyjmować łyżką cedzakową i odsączać. Ravioli z nadzieniem z serów i szynki podawać na ciepło z wybranym sosem.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1468.6 kJ / 351 kcal
Białko
22.1 g
Węglowodany
27.8 g
Tłuszcz
16.2 g
Tłuszcz nasycony
8.3 g
Błonnik
1.2 g
Sód
1182.4 mg

Przybory kuchenne

folia spożywcza, radełko do wykrawania ciasta, duży garnek, kuchenka, łyżka cedzakowa, wałek do ciasta lub maszynka do makaronu

Wskazówki i podpowiedzi

  • Ravioli to nieduże, włoskie pierożki z ciasta makaronowego, przygotowywane z różnymi nadzieniami i podawane polane rozpuszczonym masłem lub sosem pomidorowym (ravioli alla napoletana) i posypane parmezanem. Najsmaczniejsze ravioli powstają z cienko rozwałkowanego ciasta, z charakterystyczną falbanką, powstałą po pokrojeniu ciasta radełkiem. Jeśli nie posiadamy radełka lub popularnej we Włoszech formy do ravioli, możemy użyć widelca do sklejenia ciasta i nadania mu pożądanego kształtu.
  • Ravioli można podawać polane stopionym masłem i posypane parmezanem lub z sosem pomidorowym.
  • Podczas wałkowania niewykorzystane kawałki ciasta należy chronić przed wysychaniem, przykrywając je wilgotną ściereczką lub zawijając w folię spożywczą.