Tagliatelle ze szpinakiem

4.4 (2.2K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 30 min

500 g makaronu, suchego, typu tagliatelle
woda, osolona, do ugotowania makaronu
400 - 450 g liści szpinaku baby, świeżych
lub 400 - 450 g liści szpinaku, świeżych, dużych liści, pokrojonych w paski
80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
3 - 4 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Ma pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron. Nastawić wodę na makaron tak, aby ugotował się równocześnie z sosem. Makaron gotować według instrukcji na opakowaniu.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej szpinak, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Dodać 20 g rozdrobnionego parmezanu, wymieszać 7 s/obr. 3.
Dodać ½ odważonego wcześniej szpinaku, odparowywać bez założonej miarki 7 min/Varoma//obr. 1, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo pozostały odważony szpinak.
Ugotowany makaron przełożyć do dużej miski, polać sosem szpinakowym, wymieszać kopystką, rozłożyć na talerze i posypać pozostałym parmezanem. Tagliatelle ze szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

kuchenka, duży garnek, miska, duża miska

Tagliatelle ze szpinakiem można podać z usmażonymi na suchej patelni cienkimi plastrami boczku.