Sałatka z makaronu z pstrągiem i warzywami

3.9 (9 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

1000 g wody
200 g białego wina
100 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki soli
400 g filetów z pstrąga, świeżych, bez skóry i ości
lub 400 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry
200 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wariant)
240 g makaronu, suchego, krótkiego (np. mezze penne rigate), o czasie gotowania 10 min
30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowo 1 łyżka
1 ząbek czosnku
30 g kaparów, solonych, opłukanych
80 g czarnych oliwek, bez pestek
350 g pomidorków cherry, przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego (opcjonalnie)
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego wlać wodę, wino i sok pomarańczowy, dodać sól. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej filety z pstrąga. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego groszek, dusić 12 min/120°C/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać makaron, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Makaron odcedzić przez koszyczek, krótko opłukać pod zimną wodą. Przełożyć makaron do naczynia, w którym danie będzie podawane i wymieszać z 1 łyżką oliwy.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać pozostałe 30 g oliwy, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Czosnek można ostrożnie usunąć (patrz wskazówka).
Dodać ugotowane filety z pstrąga, ugotowany groszek, kapary i oliwki, gotować 3 min/100°C//obr. 1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidorki cherry, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do naczynia z makaronem, następnie dodać odważone wcześniej pomidorki i dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem i sokiem z cytryny. Sałatkę z makaronu z pstrągiem i warzywami podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzoną.

miska

Czosnek można usunąć lub rozdrobnić 5 s/obr. 6 przed duszeniem w punkcie 3., wówczas potrawa będzie bardziej aromatyczna.
Smak potrawy można wzbogacić, dodając posiekaną natkę pietruszki.
Pstrąga można również zastąpić filetami z miecznika. W zależności od jakości i rodzaju ryby, czas gotowania na parze w punkcie 1. można dostosować do swoich upodobań.
Groszek mrożony można zastąpić odsączonym groszkiem z puszki, należy wówczas dodać go na końcu punktu 2. do naczynia, w którym danie będzie podawane, razem z makaronem i oliwą.
Preferując większe kawałki, nie należy dodawać ryby do naczynia miksującego w punkcie 4., lecz pokroić rybę na kawałki i delikatnie wymieszać z sałatką za pomocą kopystki.