Lasagne bolońska

4.7 (4.4K ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

200 g warzyw, mieszanych (selera naciowego, marchewki, cebuli), pokrojonych na kawałki
40 g oliwy z oliwek, extra virgin
800 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
100 g białego wina, wytrawnego
300 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 - 1 ½ łyżeczki soli, do smaku
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć mieszane warzywa, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 7, składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Następnie dusić 5 min/120°C/obr. 2.
Dodać mięso, dusić 8 min/120°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować na parze 5 min/Varoma//obr. 1.
Dodać przecier pomidorowy, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, mąkę, sól i gałkę muszkatołową, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 4.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Naczynie do zapiekania (30 x 25 x 6 cm) natłuścić masłem.
Przygotować 12 płatów makaronu, typu lasagne (ok. 250 g). Na dno naczynia do zapiekania nałożyć cienką warstwę sosu bolońskiego. Na sosie ułożyć warstwę płatów makaronu, przykryć warstwą sosu bolońskiego, posypać częścią rozdrobnionego parmezanu i polać częścią sosu beszamelowego. Powtarzać te czynności do momentu zużycia wszystkich składników. Wierzch lasagne polać beszamelem i posypać pozostałym parmezanem, obłożyć małymi kawałkami masła.
Piec 30-40 min (180°C). Upieczoną lasagne odstawić do przestygnięcia na 15-20 min. Pokroić na kwadratowe porcje i podawać.

piekarnik, naczynie do zapiekania (30 x 25 x 6 cm)

Danie doskonałe na przyjęcia, można je przygotować z wyprzedzeniem i piec po przybyciu gości.
Zazwyczaj przed pieczeniem nie ma potrzeby gotować makaronu lasagne (należy sprawdzić instrukcję na opakowaniu), jednak można podgotować go w dużym garnku z osoloną wodą (ok. 1 łyżeczka soli na litr wody) przez ok. 5 min. Odsączyć w dolnej części przystawki Varoma i osuszyć z nadmiaru wilgoci, układając płaty jeden obok drugiego na ściereczce kuchennej. Makaron można ugotować podczas przygotowywania sosu beszamelowego.
Pozostałe porcje można zamrozić.
Mięso można zmielić w Thermomixie, w tym celu należy włożyć kawałki mięsa (3 cm), bez ścięgien, do zamrażalnika na 30 min. Do naczynia miksującego włożyć częściowo zmrożone mięso, zmielić 10-15 s/obr. 6.
Zamiast suchych płatów makaronu lasagne można użyć domowego makaronu jajecznego lasagne.