Spaghetti carbonara

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i pecorino, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać boczek i oliwę z oliwek, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do dużego naczynia, w którym danie będzie podawane, odstawić w ciepłe miejsce.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać ½ łyżeczki soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
5. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do naczynia z boczkiem. Dokładnie wymieszać kopystką, odstawić w ciepłe miejsce.
6. Zanim makaron ostygnie, do naczynia miksującego wbić jajka, dodać żółtko, rozdrobniony ser, pozostałe ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 4. Masę jajeczną przełożyć do naczynia z makaronem i boczkiem. Dokładnie wymieszać kopystką. Spaghetti carbonarę podawać bezpośrednio po przygotowaniu.