Tagliatelle z duszonymi grzybami

4.4 (290 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz.

20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 ząbek czosnku
30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowo 1½ łyżki
100 g borowików, świeżych, pokrojonych w plastry
lub 30 g borowików, suszonych, namoczonych 20 min w ciepłej wodzie, odsączonych
100 g pieczarek, pokrojonych na kawałki
1 ¼ łyżeczki soli
1200 g wody
300 g makaronu, suchego, typu tagliatelle
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć 1 łyżkę rozdrobnionej pietruszki do innego naczynia, odstawić. Pozostałą pietruszkę pozostawić w naczyniu miksującym.
Dodać czosnek i 30 g oliwy, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Czosnek można ostrożnie wyjąć lub zostawić w naczyniu miksującym.
Dodać borowiki, pieczarki i ¼ łyżeczki soli, gotować 12 min/100°C//obr. . Przełożyć do naczynia, w którym danie będzie podawane, odstawić w ciepłe miejsce.
Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
Dodać makaron i pozostałą 1 łyżeczkę soli, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente. Odcedzić makaron w przystawce Varoma, następnie przełożyć do naczynia z borowikami. Dodać pozostałe 1½ łyżki oliwy, rozdrobnioną pietruszkę i pieprz, dokładnie wymieszać kopystką. Tagliatelle z duszonymi grzybami podawać na gorąco.

Ilość soli do gotowania grzybów można zwiększyć w zależności od osobistych preferencji.
Tagliatelle z grzybami można podawać posypane startym parmezanem.
To danie można również przygotować z domowym makaronem, który należy ugotować makaron w garnku podczas duszenia grzybów w urządzeniu Thermomix®.
Borowiki, jak również pieczarki można zastąpić innymi grzybami i otrzymać inny, jednak równie wyśmienity efekt.