Kluski z makiem
TM6 TM5

Kluski z makiem

 4.7 (129 ocen)

Składniki

  • 30 g orzechów laskowych, prażonych, bez skórki
  • 40 g migdałów, ze skórką
  • 120 g maku
  • 6 jajek, rozm. M
  • 240 g mąki pszennej
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 - 2 łyżki wody, plus dodatkowa ilość do gotowania klusek
  • 140 g mleka
  • 30 g masła
  • 20 - 30 g cukru
  • 60 g rodzynek
  • 60 g miodu, płynnego
  • bakalie (orzechy, rodzynki, kandyzowana skórka), drobno posiekane, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2293.7 kJ / 547.8 kcal
Białko
18.3 g
Węglowodany
62.7 g
Tłuszcz
28.2 g
Błonnik
7.5 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy laskowe i migdały, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wsypać mak, zmielić 30 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
  3. Do 2 szklanek włożyć po 1 woreczku foliowym i przymocować go za pomocą gumki recepturki, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać mąkę i ½ łyżeczki soli, wymieszać 15 s/obr. 3. Jeżeli ciasto na lane kluski jest za gęste, dodać 3-4 łyżki wody, wymieszać ponownie 15 s/obr. 3. Przelać do przygotowanych woreczków, zawiązać, odstawić na ok. 15 min. W tym czasie w dużym garnku zagotować wodę z pozostałą 1 łyżeczką soli i przygotować masę makową (patrz wskazówka).
  5. Do naczynia miksującego wsypać zmielony mak, dodać mleko, masło, cukier, rodzynki i miód, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 3.
  6. Dodać rozdrobnione orzechy z migdałami, wymieszać 5 s/obr. 4.
  7. Z pierwszej szklanki wyjąć woreczek z ciastem, za pomocą nożyczek odciąć róg, tworząc otwór (Ø ok. 3 mm) i delikatnie wyciskać ciasto na gotującą się wodę, odgarniając łyżką wypływające kluski. Gotować partiami ok. 2 min od wypłynięcia, wyjmować łyżką cedzakową, odsączyć przez dolną część przystawki Varoma. Czynności powtórzyć dla drugiego woreczka ciasta. Gotowe kluski wymieszać z masą makową, podawać udekorowane bakaliami.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2293.7 kJ / 547.8 kcal
Białko
18.3 g
Węglowodany
62.7 g
Tłuszcz
28.2 g
Błonnik
7.5 g

Przybory kuchenne

2 szklanki, małe woreczki foliowe, gumki recepturki, garnek (3-4 l), łyżka cedzakowa

Wskazówki i podpowiedzi

    • Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Można wówczas pominąć punkt 2. dotyczący mielenia maku.
    • Aby uniknąć pęknięcia woreczka foliowego w punkcie 8., należy ostrożnie wyciskać ciasto i użyć mocnego woreczka, np. do mrożenia albo jednorazowego woreczka cukierniczego. Ciasto można również wylewać do garnka bezpośrednio z kubka lub przez lejek.
    • Po zakończeniu punktu 4. nie ma konieczności mycia naczynia miksującego.
    • Lane kluski można zastąpić makaronem. Przepis „Makaron jajeczny” znajduje się na platformie Cookidoo®. Przygotowane w urządzeniu Thermomix® ciasto na makaron należy rozwałkować na oprószonym mąką, na blacie na grubość 2-3 mm, pokroić w 1,5 cm kwadraty i ugotować w osolonej wodzie 5-6 min.