Penne w sosie serowo-śmietanowym

4.4 (1.4K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 25 min

60 g sera ementaler, pokrojonego na kawałki
60 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
20 g oliwy z oliwek
450 g wody
200 g śmietany, 18% tłuszczu
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
250 g makaronu, suchego, typu penne
150 g zielonego groszku, mrożonego, częściowo rozmrożonego
100 g szynki gotowanej, pokrojonej w kostkę (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć ser ementaler, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego,, dusić 2 min/120°C/obr. 2.
Dodać wodę, śmietanę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować 4 min 30 s/100°C/obr. 1.
Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr.  lub do uzyskania twardości al dente.
Dodać rozdrobniony ser, groszek i szynkę, przemieszać kopystką, następnie podgrzewać 4 min/70°C//obr. . Podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.

Aby mrożony groszek ugotował się równomiernie, powinien być dodany do naczynia miksującego w formie rozdzielonych ziaren, nie zwartej bryły. Przed dodaniem mrożonego groszku do naczynia miksującego można odważyć go do koszyczka, następnie przelać gorącą wodą, aby przymarznięte do siebie ziarna rozdzieliły się.
Zamiast groszku i szynki w punkcie 5., razem z makaronem można dodać 150-200 g rozmrożonych i odciśniętych liści szpinaku.
Makaron penne można zastąpić kolankami lub świderkami.