Risotto z cukinii

4.0 (551 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

600 g gorącej wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
100 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
700 g cukinii, pokrojonej na kawałki
70 g cebuli dymki, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
1 ząbek czosnku
5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
40 g oliwy z oliwek
300 g ryżu do risotto (np. Arborio lub Carnaroli), o 14-15 min czasie gotowania (patrz wskazówka)
150 g białego wina, wytrawnego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
20 g masła

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, czosnek i imbir, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać ryż, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować bez założonej miarki 2 min/100°C//obr. 1.
Dodać przygotowaną wcześniej wodę z koncentratem bulionu warzywnego, rozdrobnioną cukinię, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 12-14 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnioną natkę pietruszki, rozdrobniony parmezan i masło, wymieszać przy pomocy kopystki 1 min//obr. 2. Risotto z cukinii podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska