Fettucine Alfredo

4.3 (307 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 25 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę i oliwę, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, zachowując 1 szklankę wody z makaronu (ok. 150 g) do późniejszego wykorzystania. Makaron przełożyć do dużej miski, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce.
Do naczynia miksującego wlać 120-150 g wody z gotowania makaronu, 100 g rozdrobnionego wcześniej parmezanu, masło i pozostałe ¼ łyżeczki soli, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 3. Sos przelać do miski z makaronem, dokładnie wymieszać. Fettucine Alfredo podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypany pozostałym rozdrobnionym parmezanem i oprószony pieprzem.

miska

Fettucine Alfredo, znane również jako fettucine al burro (fettucine z masłem) powstało najprawdopodobniej w 1907 r., kiedy to włoski restaurator Alfredo di Leilo przygotował prostą potrawę z makaronu dla swojej ciężarnej żony, cierpiącej na brak apetytu. Rezultat był tak zadowalający, że fettucine al burro zostało wprowadzone do menu restauracji, gdzie szybko stało się specjalnością lokalu. Przebywająca w Rzymie na wyjeździe poślubnym para gwiazd kina niemego - Mary Pickford i Douglas Fairbanks - tak zachwyciła się potrawą, że rozpowszechniła recepturę po powrocie do Stanów Zjednoczonych. Rosnąca popularność potrawy za oceanem zaowocowała wieloma wariantami: z dodatkiem śmietany, natki pietruszki, kurczaka, zielonego groszku i innych warzyw.
Wersja oryginalna przepisu nie zawiera żadnych dodatków poza masłem i parmezanem. W mniej tradycyjnej wersji można wzbogacić potrawę o natkę pietruszki, śmietanę, warzywa, kurczaka lub krewetki.