Makaron z dynią i jarmużem

4.4 (50 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
1200 g wody
400 g dyni, pokrojonej na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
80 - 100 g jarmużu, bez twardych części, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
320 g makaronu, suchego, krótkiego
1 ½ - 2 łyżeczki soli
30 g oliwy z oliwek, plus 1 łyżka
60 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (patrz wariant)
lub 10 g szałwii, świeżej, tylko liście
75 - 100 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na kawałki
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
orzeszki piniowe, uprażone (ok. 2 łyżki) (opcjonalnie)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej dynię. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego jarmuż, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać makaron i 1 łyżeczkę soli. Nałożyć ponownie przystawkę Varoma z dynią i jarmużem, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Makaron odcedzić (patrz wskazówka) i przełożyć do dużej miski. Polać 1 łyżką oliwy, wymieszać kopystką, przykryć folią aluminiową, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i natkę pietruszki, dodać 30 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać ugotowaną na parze dynię, serek śmietankowy, pozostałe ½-1 łyżeczkę soli i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 8. Przełożyć do miski z ugotowanym makaronem, dodać ugotowany na parze jarmuż, wymieszać kopystką. Makaron z dynią podawać posypany rozdrobnionym parmezanem i udekorowany prażonymi orzeszkami piniowymi.

duża miska, folia aluminiowa

Dyni Hokkaido nie trzeba obierać, ponieważ jej skóra podczas pieczenia lub gotowania staje się miękka. Przed użyciem wystarczy usunąć gniazda nasienne.
Można zachować część wody z gotowania makaronu i w razie potrzeby rozrzedzić nią sos dyniowy.
Natkę pietruszki można zastąpić taką samą ilością koperku.