Kremowe risotto z kurczakiem i czosnkiem

4.2 (819 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 35 min

500 g gorącej wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
70 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
350 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w 3 cm kostkę
250 g ryżu do risotto (np. Arborio lub Carnaroli), o 14-15 min czasie gotowania (patrz wskazówka)
100 g białego wina, wytrawnego
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g masła, pokrojonego na kawałki

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 1 min/120°C/obr. 2.
Dodać kurczaka, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
Dodać ryż, dokładnie przemieszać kopystką, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować bez założonej miarki 2 min/100°C//obr. 1.
Dodać przygotowaną wcześniej wodę z koncentratem bulionu warzywnego, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobniony parmezan i masło, wymieszać przy pomocy kopystki 1 min//obr. 2. Kremowe risotto z kurczakiem i czosnkiem udekorować rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska