Risotto z boczkiem i pieczarkami

4.5 (801 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

200 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
30 g sera parmezan, przekrojonego na pół
3 ząbki czosnku
80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
200 g pieczarek, przekrojonych na pół
170 g wędzonego boczku, pokrojonego w 1 cm kostkę
120 g ryżu do risotto, np. arborio
50 g białego wina, wytrawnego
⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 gałązka rozmarynu, świeżego
10 g masła

Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać koncentrat bulionu drobiowego, wymieszać, powstały bulion odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pieczarki, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać ryż, dokładnie wymieszać kopystką, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować bez założonej miarki 2 min/100°C//obr. 1.
Dodać przygotowany wcześniej bulion, pieprz i rozmaryn, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Ostrożnie wyjąć rozmaryn.
Dodać wcześniej rozdrobniony parmezan i masło, wymieszać 1 min//obr. 2. Risotto z boczkiem i pieczarkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska