Likier kokosowy

4.5 (240 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 20 min

200 g wiórków kokosowych
500 g białego rumu
500 g mleka skondensowanego, niesłodzonego
4 żółtka
200 g cukru
1 czubata łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 2 czubate łyżeczki cukru wanilinowego

Do naczynia miksującego wsypać wiórki kokosowe, dodać rum, zmiksować 1 min/obr. 10.
Sitko wyścielić podwójnie złożoną warstwą gazy, umieścić je w dużej misce. Zawartość naczynia miksującego przelać do sitka, odsączyć kokosowy rum, następnie bardzo dokładnie odcisnąć zmielone wiórki kokosowe, dociskając gazę dłońmi.
Do naczynia miksującego włożyć odciśnięte wiórki kokosowe, dodać mleko skondensowane, zmiksować 1 min/obr. 10. Przelać do sitka wyłożonego podwójną warstwą gazy, dokładnie odcisnąć, ściskając gazę dłońmi. Odciśnięte wiórki wyrzucić, powstałe mleko kokosowe zachować. Umyć naczynie miksujące.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać cukier i cukier waniliowy, podgrzewać 5 min/70°C/obr. 3.
Dodać kokosowy rum i kokosowe mleko skondensowane, podgrzewać 5 min/70°C/obr. 3. Zdjąć motylek. Przelać do 2 butelek (po ok. 600 ml), przechowywać w lodówce. Likier kokosowy podawać w kieliszkach lub buteleczkach.

sitko, miska, lodówka

Likier najsmaczniejszy jest po co najmniej 3 dniach.
Likier po kilku dniach może zgęstnieć. Można wówczas dodać do niego wody niegazowanej, mleka lub rumu.
Przed podaniem należy silnie wstrząsnąć butelką z likierem.