Zupa cytrynowa z jajkiem (Avgolemono)

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego skrzydełka z kurczaka, marchewkę, ziemniaki, seler, cebulę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, olej, sól i pieprz, gotować 40 min/100°C/obr. 2.
2. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostygnięcia na ok. 10 min.
3. Ugotowane warzywa usunąć. Ostrożnie oddzielić mięso kurczaka od kości. Skórę i kości wyrzucić. Mięso przełożyć do wazy, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby utrzymać temperaturę.
4. Do naczynia miksującego wsypać ryż, gotować 15 min/100°C//obr. . Ugotowany ryż przecedzić przez koszyczek, przełożyć do wazy z kurczakiem. Bulion z gotowania zachować.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 250 g zachowanego bulionu, odstawić. Pozostały bulion dodać do wazy z kurczakiem i ryżem, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce, aby utrzymać temperaturę. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego wbić jajko, ubić 30 s/obr. 8.
7. Dodać sok z cytryny, zmiksować 30 s/obr. 5, następnie wymieszać 20 s/obr. 2, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM wlewać stopniowo odważony wcześniej bulion. Przelać do wazy z kurczakiem, ryżem i bulionem, delikatnie wymieszać kopystką, następnie rozlać do misek i udekorować natką pietruszki. Zupę cytrynową z jajkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.