Porterówka

4.7 (59 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 385 godz. 45 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rodzynki, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier trzcinowy, dodać goździki i ziele angielskie, zmielić 10 s/obr. 9.
Dodać piwo, espresso, miód i cukier waniliowy, podgrzewać 5 min/37°C/obr. 1 lub do momentu, aż cukier się rozpuści. Przelać do innego naczynia, za pomocą łyżki zebrać pianę, wyrzucić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać piwo z przyprawami, dodać spirytus i wodę, wymieszać 10 s/obr. 3. Przelać do dużego słoja (2 l), dodać odważone wcześniej rodzynki, zakręcić słój, odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 dni. Umyć naczynie miksujące.
Dolną część przystawki Varoma wyłożyć podwójną warstwą papierowego ręcznika w taki sposób, aby wszystkie otwory były zasłonięte.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić przygotowaną dolną część przystawki Varoma. ⅓ zawartości słoja ostrożnie wlać do dolnej części przystawki Varoma, pozostawić na ok. 30 min, aby nalewka spłynęła do naczynia miksującego. Wymienić papierowy ręcznik na nowy i czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie dla pozostałych porcji nalewki. Nalewkę przelać do 2 butelek (0,7 l). Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 tygodnie (patrz wskazówka), aby nalewka dojrzała.
Porterówkę podawać w małych kieliszkach jako dodatek do deserów.

papierowy ręcznik, miseczka, duży słój (2 l), 2 butelki (0,7 l)

- 500 ml spirytusu waży ok. 400 g.
- Zamiast espresso można użyć 3-4 łyżeczek kawy rozpuszczalnej.
- W zależności od osobistych upodobań, można modyfikować ilość cukru i miodu w przepisie.
- Papierowy ręcznik używany do filtrowania nalewki powinien być biały, bez nadruków.
- Wydłużenie czasu dojrzewania nalewki po przelaniu do butelek (nawet do kilku miesięcy) podnosi jej walory smakowe.