Rozgrzewający kompot z obierków gruszek

4.2 (46 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 35 min

7 - 8 gruszek, dojrzałych, nieobranych
1200 g wody
1 laska cynamonu, przełamana na pół
10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
5 g skórki otartej z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek
40 - 60 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
lub 20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g miodu, płynnego

Gruszki obrać, pokroić w ćwiartki i wykroić środek z gniazdami nasiennymi. Obrane i wydrążone owoce, odstawić do innego wykorzystania (patrz wskazówka).
Do naczynia miksującego włożyć obierki i gniazda nasienne, dodać wodę, cynamon, imbir i skórkę z pomarańczy, podgrzewać 20 min/90°C//obr. 2.
Dodać sok z pomarańczy i miód, wymieszać 10 s/obr. 2. Włożyć koszyczek, przytrzymując go kopystką, przecedzić kompot do dzbanka. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

dzbanek

Skórki większości owoców i warzyw są jadalne oraz zdrowe. Dostarczają dużych ilości błonnika, witamin i minerałów, często więcej niż sam miąższ. Kompot z tego przepisu jest zgodny z ideą zero waste („zero odpadów", „zero marnowania") jako produkt uboczny podczas gotowania innych potraw, gdzie wykorzystywane są obrane gruszki.
Przed przygotowaniem kompotu z obierek należy dokładnie umyć skórkę owoców, aby usunąć ewentualne pozostałości środków ochrony roślin, metali ciężkich, drobnoustrojów i zanieczyszczeń. Najlepszym wyborem do przygotowania kompotu będą owoce pochodzące ze sprawdzonego źródła, najlepiej z ekologicznych upraw. Do wykrojenia części z gniazdami nasiennymi można użyć specjalnej krajalnicy do jabłek.
Obrane gruszki można wykorzystać do innych przepisów znajdujących się na platformie Cookidoo® np. „Odwracanego ciasta z gruszkami", „Brownie z gruszkami", „Musztardy z gruszek", „Ciasta z gruszkami i kruszonką", „Sorbetu gruszkowego z goździkami".
Do kompotu w punkcie 2. można dodać również 4-6 goździków.
Obierki i gniazda nasienne gruszek można zastąpić obierkami i gniazdami nasiennymi jabłek lub można przygotować kompot z mieszanki obu owoców.