Terriny brokułowe i zupa kukurydziana z kurczakiem

4.3 (68 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

2 ząbki czosnku
140 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
lub 140 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
60 g masła, niesolonego, pokrojonego na kawałki
285 - 320 g kukurydzy z puszki, odsączonej z zalewy
350 - 400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 3 cm kawałki
900 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
1 zielona papryczka chili, świeża (np. jalapeño), bez gniazd nasiennych, pokrojona w cienkie paski (opcjonalnie)
200 - 300 g śmietany
lub 200 - 300 g kwaśnej śmietany, 10% tłuszczu
½ łyżeczki soli morskiej
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki papryki, słodkiej, mielonej
2 łyżki kolendry, świeżej, tylko liście, drobno pokrojonej

Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma i odważyć do niej różyczki brokułu, zamknąć przystawkę Varoma, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie natłuścić masłem 8 ceramicznych foremek (Ø maks. 7 cm, wys. 4,5 cm), odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane brokuły, jajka, dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 1 min/obr. 5. Powstałą masę przełożyć równomiernie do wcześniej przygotowanych foremek, następnie foremki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać kukurydzę, dusić 5 min/120°C/obr. , następnie rozdrobnić 6 s/obr. 7.
Dodać filety z piersi kurczaka, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu drobiowego, nałożyć przystawkę Varoma wraz z foremkami, gotować na parze 27 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć zamkniętą przystawkę Varoma, odstawić na talerz, aby terriny nie ostygły.
Do naczynia miksującego dodać papryczkę chili, śmietanę, sól, kmin rzymski i słodką paprykę, wymieszać 10 s/obr. 4, następnie gotować 5 min/90°C/obr. 1,5.
Zupę kukurydzianą z kurczakiem udekorować liśćmi kolendry i podawać jako przystawkę, natomiast terriny brokułowe jako danie główne.

ceramicznych foremek (max. Ø 7 cm, 4,5 cm wys.)

Urządzenie Thermomix® pomaga Ci przygotować posiłek dla 8 osób w czasie krótszym niż 40 minut. Podaj kremową zupę kukurydzianą z kurczakiem jako starter, a następnie terriny brokułowe jako lekkie danie główne.
• Aby terriny pozostały ciepłe w trakcie spożywania zupy, należy zamkniętą przystawkę Varoma wraz z jej zawartością nałożyć na pokrywę pustego, lecz wciąż ciepłego naczynia miksującego.
• Wyjęte z foremek terriny bardzo atrakcyjnie prezentują się na półmisku.
• Terriny brokułowe mogą być również podawane jako starter lub przystawka, np. z dodatkiem wędzonego łososia lub pieczonego mięsa.
• Ceramiczne foremki do sufletów można zastąpić szklanymi słoikami lub metalowymi foremkami. W przypadku użycia metalowych foremek, należy w punkcie 7. skrócić o 2 min czas gotowania na parze.