Zupa z dyni piżmowej, ryba z ryżem i warzywami oraz owoce z kruszonką
TM6 TM5

Zupa z dyni piżmowej, ryba z ryżem i warzywami oraz owoce z kruszonką

 4.5 (54 oceny)

Składniki

  • 100 g ryżu białego, basmati
  • 400 g wody, plus dodatkowa ilość do namoczenia ryżu
  • 120 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na 1,5 cm kawałki
  • 120 g gruszki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 1,5 cm kawałki
  • 2 filety z ryby, białej, bez skóry, 150-180 g każdy (np. morszczuk, sola, okoń)
  • 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do smaku
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do smaku
  • 6 pomidorków cherry, przekrojonych na pół
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 130 g marchewki, pokrojonej w słupki (1 x 5 cm)
  • 150 g zielonych szparagów (ok. 4 szt.), przekrojonych na pół, jeżeli są grubsze niż 1 cm
    lub 150 g różyczek brokułu
  • 40 g mąki pszennej
  • 20 g brązowego cukru
  • 20 g masła
  • 150 g cebuli dymki, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 1 ząbek czosnku
  • 250 - 300 g miąższu dyni, piżmowej, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 80 g pomidora, dojrzałego, pokrojonego na kawałki
  • szczypiorek, świeży, drobno posiekany, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
3480 kJ / 832 kcal
Białko
43 g
Węglowodany
105 g
Tłuszcz
22 g
Błonnik
13.2 g

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ryż, dodać taką ilość wody, aby zakryła ryż, odstawić do namoczenia.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej jabłka i gruszki, odstawić.
  3. Filety oprószyć solą i pieprzem, jeżeli filety są cienkie należy zwinąć je i zabezpieczyć wykałaczką, aby uniknąć rozgotowania. Filety ułożyć na arkuszu papieru do pieczenia (30 x 40 cm), następnie ułożyć pomidorki cherry i jeszcze raz oprószyć 1-2 szczyptami soli. Na drugim arkuszu papieru do pieczenia (30 x 40 cm) ułożyć odważone jabłka i gruszki, owoce skropić miodem i sokiem z cytryny. Obie paczuszki zamknąć wraz z zawartością, końce papieru zawinąć, paczuszki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma. przystawkę Varoma odstawić. Włożyć wkład Varomy, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, odważyć na wkład Varomy marchewkę i szparagi. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, brązowy cukier i dodać masło, wymieszać 10 s/obr. 5. Kruszonkę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, dynię, dodać oliwę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Następnie dusić 8 min/120°C/obr. 1.
  6. Dodać pomidory. Ryż przecedzić przez koszyczek, następnie włożyć koszyczek z ryżem do naczynia miksującego, dodać sól, pieprz i wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
  7. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić na talerz, aby zawartość nie ostygła. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Zawartość naczynia miksującego zmiksować 1 min/obr. 4-9, stopniowo zwiększając obroty.
  8. Ugotowane na parze jabłko i gruszkę wraz z sokami rozłożyć równo do 2 ceramicznych żaroodpornych naczyń (ok. Ø 12 cm), posypać zachowaną kruszonką, piec 15-20 min (180°C), aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
  9. Zupę udekorowaną szczypiorkiem podawać jako starter, następnie rybę z ryżem i warzywami podawać jako danie główne (usunąć wykałaczki z ryb), na deser podawać owoce z kruszonką.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
3480 kJ / 832 kcal
Białko
43 g
Węglowodany
105 g
Tłuszcz
22 g
Błonnik
13.2 g

Przybory kuchenne

papier do pieczenia, żaroodporne naczynia ceramiczne (ok. Ø 12 cm), piekarnik, miska, wykałaczki

Wskazówki i podpowiedzi

  • Odżywcze i kompletne menu dla dwóch osób, które można podawać zarówno w ciągu tygodnia, w weekendy, jak i podczas specjalnych okazji. Kolorowa zupa, warzywa i apetyczne owoce idealnie komponują się ze zdrową i smaczną rybą.
  • • Aby danie główne pozostało ciepłe w trakcie, gdy podawana jest zupa, należy włożyć koszyczek do pustego, ale nadal ciepłego naczynia miksującego i nałożyć na pokrywę naczynia miksującego przystawkę Varoma wraz z jej zawartością.
  • • Szparagi można zastąpić fasolką szparagową pokrojoną na 2 cm kawałki.
    • W punkcie 5. wodę można zastąpić bulionem drobiowym lub warzywnym (w takim przypadku należy w tym samym punkcie zmniejszyć ilość soli do ¼ łyżeczki).