Zupa warzywna z makaronem, rolada wieprzowa z warzywami, budyń i muffinki

4.1 (17 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

Składniki

4 łyżeczki dżemu malinowego (40 g)
2 jajka
200 g cukru
60 g masła, niesolonego, pokrojonego na kawałki
200 g mleka
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
lub 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
200 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g malin, świeżych
lub 200 g malin, mrożonych
150 g borówek, świeżych
lub 150 g borówek, mrożonych
1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)

500 - 600 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości, w jednym kawałku, przekrojonego w poprzek na grubość ok. 1,5 cm
1 szczypta soli morskiej
1 szczypta pieprzu, mielonego
4 - 5 plastrów surowego boczku, bez kości, bez skóry
20 g suszonych pomidorów
30 g sera parmezan
5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 jajko

1 ząbek czosnku
200 g cebuli, pokrojonej na kawałki
130 g marchewki, pokrojonej w 5 mm plastry
70 - 80 g warzyw, mieszanych (np. czerwone i zielone papryki, seler), pokrojonych na kawałki
30 g oliwy z oliwek
50 g białego wina (opcjonalnie)
1 ½ łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
1000 g wody
250 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych w 5 mm plastry
100 g cebuli, pokrojonej w plastry
160 g cukinii, pokrojonej w 1 cm plastry
150 g pomidora, dojrzałego, pokrojonego w 1 cm plastry
½ łyżeczki oregano, suszonego
60 g makaronu, suchego, krótkiego (np. kolanka)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 5439 kJ / 1299 kcal
Białko: 49 g
Węglowodany: 133 g
Tłuszcz: 59 g
Błonnik: 11.6 g

Sposób przygotowania

Jagodowe muffinki i budyń malinowy gotowany na parze

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Wyłożyć formę na muffinki papierowymi papilotkami, odstawić. Rozłożyć dżem do 4 osobnych silikonowych lub aluminiowych foremek na muffinki (Ø 7 cm, wys. 4 cm, patrz wskazówki), odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, masło, mleko, ekstrakt waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać 30 s/obr. 4. Mąkę pozostałą na ściankach naczynia miksującego zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego, wymieszać. Wylać ciasto na warstwę dżemu do 4 osobnych foremek, napełniając je do 5 mm poniżej brzegów, ułożyć na wkładzie Varomy.
Rozlać pozostałe ciasto pomiędzy przygotowane papierowe papilotki na muffinki, napełniając je do 1 cm poniżej brzegów, aż do skończenia ciasta (7-9 muffinek), na wierzchu ułożyć maliny i borówki. Piec 30 min (180°C). Pozostawić muffinki do ostygnięcia na 5 min, następnie odstawić na kratkę do studzenia. Oprószyć muffinki 1 łyżeczką cukru pudru, przełożyć do hermetycznego pojemnika i podawać następnego dnia.

Rolada wieprzowa

Ułożyć przekrojone mięso na arkuszu żaroodpornej folii spożywczej lub papierze do pieczenia (30 x 50 cm), posypać solą i pieprzem, przykryć plastrami boczku.
Do naczynia miksującego włożyć suszone pomidory, parmezan i natkę pietruszki, zmiksować 5 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jajko, wymieszać 10 s/obr. 3. Posmarować równomiernie nadzieniem plastry boczku i zawinąć mięso, owijając ciasno żaroodporną folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Roladę ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.

Zupa warzywna z makaronem, śródziemnomorskie warzywa

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, 200 g cebuli pokrojonej na kawałki, 50 g marchewki, mieszankę warzyw, dodać oliwę, rozdrobnić 2 s/obr. 5, następnie dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać wino, gotować na parze bez założonej miarki 1 min/Varoma/obr. 1, aż do odparowania alkoholu.
Dodać 1 łyżeczkę soli, koncentrat bulionu warzywnego i wodę. Włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki, pozostałe 80 g marchewki, 100 g cebuli w plastrach, cukinię i pomidory. Doprawić suszonym oregano i ½ łyżeczki soli, nałożyć dolną część przystawki Varoma. Włożyć wkład Varomy z budyniem, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz, aby budyń i wieprzowa rolada nie wystygły, wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Przełożyć warzywa z koszyczka do naczynia, w którym zostaną podane, przykryć, aby nie ostygły, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1. Zupę przelać do głębokich talerzy.

Sposób podania

Podawać zupę jako przystawkę. Po podaniu zupy zdjąć folię spożywczą z rolady mięsnej, pokroić na plastry, ułożyć z warzywami w naczyniu, w którym rolada zostanie podana i serwować jako danie główne. Ugotowany na parze budyń przełożyć na talerze i podawać jako deser. Jagodowe muffinki podawać po ostudzeniu.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 5439 kJ / 1299 kcal
Białko: 49 g
Węglowodany: 133 g
Tłuszcz: 59 g
Błonnik: 11.6 g

Przybory kuchenne

piekarnik, forma do muffinek, papierowe papilotki do muffinek, silikonowa lub aluminiowa forma do muffinek (Ø 7 cm, 4 cm wys.), kratka do studzenia, hermetyczny pojemnik, żaroodporna folia spożywcza lub papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

Smaczny makaron i zupa warzywna, wieprzowa rolada z nadzieniem ze smakowitym boczkiem i suszonymi pomidorami podana z warzywami śródziemnomorskimi. Po nich fantastyczny, gotowany na parze malinowy budyń, z którego ciasto po upieczeniu tworzy kompletnie inne, lecz równie pyszne jagodowe muffinki. Urządzenie Thermomix® umożliwia to wszystko, na dodatek w prosty sposób!
• Do przygotowania muffinek należy użyć formy na muffinki z 8 lub 12 wgłębieniami, pozostawiając niektóre wgłębienia niewypełnione w zależności od tego, ile zostanie ciasta. Do przygotowania budyniu należy użyć 4 żaroodpornych foremek na muffinki lub do budyniu, które mieszczą się na wkładzie Varomy.
• Po upieczeniu muffinki pozostawić do ostygnięcia na 5 min w formie, następnie przełożyć na kratkę do studzenia. Gdy uzyskają temp. pokojową posypać cukrem pudrem.
• Danie można przygotować dzień wcześniej. Przepis wykonać aż do punktu 8., przerwać wykonanie przepisu przed gotowaniem na parze w punkcie 9. Odstawić do lodówki przygotowaną przystawkę Varoma, naczynie miksujące i koszyczek. Następnego dnia rozpocząć od gotowania na parze w punkcie 9.
• Do przygotowania muffinek można użyć innych owoców jagodowych lub małych kawałków mango lub banana.
• Do budyniu gotowanego na parze zamiast dżemu malinowego można użyć dżemu lub marmolady z innych owoców.