Wegańskie burrito i salsa pomidorowa z ananasem
TM5 TM6

Wegańskie burrito i salsa pomidorowa z ananasem

 4.8 (731 ocen)

Składniki

Nadzienie do burrito

  • 240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy
  • 85 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 120 g zielonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 100 g batata, pokrojonego na kawałki
  • 100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 150 g pieczarek, pokrojonych w plastry
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 40 g koncentratu pomidorowego
  • 125 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy
  • ½ łyżeczki papryczki chili, suszonej, w płatkach
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
  • ¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ¼ łyżeczki kolendry, mielonej
  • ½ łyżeczki oregano, suszonego
  • ¾ - 1 łyżeczka soli
  • ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Salsa pomidorowa z ananasem

  • 10 g mięty, świeżej, tylko liście
    lub 10 g kolendry, świeżej, tylko liście
  • 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych
  • 50 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
  • 300 g pomidora, bez gniazd nasiennych, pokrojonego w 0,5 cm kostkę
  • 5 - 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 260 g ananasa, świeżego, pokrojonego na 6 cm kawałki (patrz wskazówka)

Wegańskie burrito

  • 4 tortille pszenne, Ø 24 cm
  • majonez, wegański, do nadzienia
  • mięta, świeża, tylko liście, do dekoracji
    lub kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2096.6 kJ / 500.8 kcal
Białko
15.4 g
Węglowodany
59.1 g
Tłuszcz
28.4 g
Błonnik
13.3 g

Sposób przygotowania

Nadzienie do burrito

  1. Do naczynia miksującego włożyć fasolę, zmiksować 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, paprykę, batat i marchewkę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 4 s/obr. 5.
  3. Dodać pieczarki i oliwę, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
  4. Dodać zmiksowaną fasolę, koncentrat pomidorowy, kukurydzę, chili, paprykę słodką, kmin rzymski, kolendrę i oregano, gotować 7 min/95°C//obr. 1. Zdjąć miarkę, gotować bez założonej miarki kolejne 6-7 min/95°C//obr. 2. Dodać sól i pieprz, wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 1 godz. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące, następnie przygotować salsę.

Salsa pomidorowa z ananasem

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę, chili i cebulę, rozdrobnić 2-3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 2-3 s/obr. 8.
  2. Dodać pomidor, sok z limonki, sól i pieprz, wymieszać 3 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia.
  3. Do naczynia miksującego włożyć ananas, rozdrobnić 2-3 s/obr. 3.5. Przełożyć do naczynia z pozostałą częścią salsy, dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki do momentu podania.

Wegańskie burrito

  1. Na każdym placku tortilli ułożyć równomiernie 2-3 łyżki nadzienia, następnie wyłożyć po czubatej łyżce majonezu, posypać liśćmi mięty, zawinąć w rulony chowając brzegi tortilli do środka. Zawinięte burrito podsmażyć na suchej patelni grillowej z każdej strony ok. 1 min. Przełożyć do plastikowego pojemnika, odstawić.
  2. Wegańskie burrito i salsę pomidorową z ananasem zapakować w formie lunchboxu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2096.6 kJ / 500.8 kcal
Białko
15.4 g
Węglowodany
59.1 g
Tłuszcz
28.4 g
Błonnik
13.3 g

Przybory kuchenne

patelnia grillowa, kuchenka, plastikowy pojemnik, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Stopień rozdrobnienia ananasa w punkcie 7. zależy od dojrzałości owocu. W razie potrzeby wydłużyć czas o kolejne 1-2 s.
  • Salsa to meksykański, zimny, zazwyczaj pikantny dodatek do potraw, przygotowywany ze zmiksowanych lub drobno posiekanych warzyw i/lub owoców.
  • Wegańskie burrito
    Wartości odżywcze na porcję:

    Energia (kcal): 449
    Energia (kJ): 1879.9
    Białko (g): 14.2
    Węglowodany (g): 46.4
    Całkowita zawartość tłuszczu (g): 28
    Błonnik (g): 11.4

    Salsa pomidorowa z ananasem
    Wartości odżywcze na porcję:

    Energia (kcal): 51.8
    Energia (kJ): 216.7
    Białko (g): 1.2
    Węglowodany (g): 12.7
    Całkowita zawartość tłuszczu (g): 0.4
    Błonnik (g): 2
  • W diecie niewegańskiej majonez wegański można zastąpić zwykłym majonezem lub sosem śmietanowym.
  • W diecie niewegańskiej do nadzienia burrito można w punkcie 4. dodać mięso z kurczaka, pokrojone w 1,5 cm kostkę.