Batony energetyczne, pudding ryżowy na parze i sok marchewkowy

3.8 (8 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 14 godz. 15 min

Składniki

60 g komosy ryżowej (quinoa)
65 g ziaren amarantusa
30 g migdałów, ze skórką
40 g nasion chia
20 g ziaren sezamu, białego
80 g ziaren słonecznika
70 g żurawiny, suszonej
lub 70 g wiśni, suszonych
30 g płatków kokosowych
40 g masła orzechowego
50 g oleju kokosowego
70 g miodu

25 g cukru
10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 20 g cukru wanilinowego
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
500 g mleka, w temp. pokojowej
100 g ryżu długoziarnistego
40 g śmietany, min. 30% tłuszczu, płynnej
250 g marchewki, pokrojonej na kawałki
300 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
150 g banana, dojrzałego, pokrojonego na kawałki (opcjonalnie)
500 g wody, w temp. pokojowej
60 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 - 90 g miodu
sok malinowy, do podania
lub mieszane owoce, świeże, do podania

Wartości odżywcze: na 1 Cały przepis
Kalorie: 17377.1 kJ / 4150.5 kcal
Białko: 98.4 g
Węglowodany: 545.9 g
Tłuszcz: 200.3 g
Błonnik: 73.3 g

Sposób przygotowania

Batony energetyczne

Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Formę (20 x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej komosę ryżową i amarantus, następnie przełożyć na sitko o drobnych oczkach, przepłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać migdały, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
Dodać opłukaną komosę ryżową i amarantus, nasiona chia, sezam, słonecznik, żurawinę i płatki kokosa, przemieszać kopystką, prażyć 2 min/120°C/obr. 1, następnie rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło orzechowe i olej kokosowy, roztopić 2 min/70°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnione bakalie i miód, wymieszać 15 s//obr. 3. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, ugnieść dłonią, wyrównując wierzch, następnie piec 20-25 min (190°C).
Pozostawić w formie do ostudzenia, odstawić do lodówki na 1 godz., następnie wyjąć i pokroić w prostokąty (ok. 2,5 x 10 cm). Przechowywać do momentu podania w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce. Umyć naczynie miksujące.

Pudding ryżowy i sok marchewkowy

Do naczynia miksującego wsypać cukier, cukier waniliowy i cynamon, dodać mleko, ryż i śmietanę, gotować 6 min/95°C/obr. 2. Masę przełożyć do miski, następnie za pomocą łyżki równomiernie rozłożyć do 6 porcelanowych foremek do Varomy lub 5 ceramicznych kokilek (Ø 9 cm). Każdą foremkę w całości owinąć szczelnie folią spożywczą, umieścić w przystawce Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Marchewkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jabłka i banan, rozdrobnić 4 s/obr. 4.
Dodać 750 g wody, sok z cytryny i miód, zmiksować 1 min 30 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z puddingami, gotować na parze 16 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Sok przelać do czystych butelek lub słoików, odstawić do ostudzenia. Przechowywać w lodówce do momentu podania.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć ponownie przystawkę Varoma z puddingami, gotować na parze kolejne 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Puddingi ryżowe, ostudzić, odstawić do lodówki na całą noc, następnie polać sokiem malinowym lub udekorować owocami (patrz wskazówka).
Batony energetyczne, pudding ryżowy na parze i sok marchewkowy zapakować w formie lunchboxu.

Wartości odżywcze: na 1 Cały przepis
Kalorie: 17377.1 kJ / 4150.5 kcal
Białko: 98.4 g
Węglowodany: 545.9 g
Tłuszcz: 200.3 g
Błonnik: 73.3 g

Przybory kuchenne

piekarnik, papier do pieczenia, miska, kwadratowa forma do pieczenia (20 x 20 cm), folia spożywcza, lodówka, 2 butelki (250 ml), sitko o drobnych oczkach, duża miska, szczelnie zamykany pojemnik

Wskazówki i podpowiedzi

Lunch box przygotowuje się zazwyczaj dnia poprzedniego, zatem aby uzyskać najbardziej odpowiednią konsystencję puddingu w dniu następnym, tuż po ugotowaniu pudding powinien być płynny. Ugotowany ryż po odstawieniu wciąż pochłania wilgoć i płyn, zatem puddingi umieszczone w lodówce przez kilka godzin stężeją. Aby spożyć puddingi bezpośrednio po ostudzeniu, należy zmienić proporcje składników do: 400 g mleka, 150 g ryżu i 30 g śmietany.
Sok marchewkowy można przygotować jako odrębny przepis, wówczas należy postępować zgodnie z przepisem w punktach 8-12. Bardzo istotnym jest jednak, aby podczas gotowania soku w punkcie 11. umieścić na pokrywie naczynia miksującego dolną część przystawki Varoma bez pokrywy i gotować sok wg ustawień: 16 min/Varoma/obr. 1, co pozwoli zapobiec ewentualnemu wykipieniu.
Aby wykonać przepis w jak najkrótszym czasie, w trakcie studzenia i chłodzenia batonów w lodówce, można rozpocząć przygotowanie puddingów i soku marchewkowego.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Masło orzechowe” na str. 304 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
Batony energetyczne
Wartości odżywcze na porcję:

Energia (kcal): 165.6
Energia (kJ): 697.5
Białko (g): 4.1
Węglowodany (g): 34.1
Całkowita zawartość tłuszczu (g): 10.9
Błonnik (g): 2.9

Pudding ryżowy
Wartości odżywcze na porcję:

Energia (kcal): 51.8
Energia (kJ): 622.4
Białko (g): 4.4.
Węglowodany (g): 25.3
Całkowita zawartość tłuszczu (g): 3.9
Błonnik (g): 1.5

Sok marchewkowy
Wartości odżywcze na cały przepis:

Energia (kcal): 4150.5
Energia (kJ): 17377.1
Białko (g): 98.4
Węglowodany (g): 545.9
Całkowita zawartość tłuszczu (g): 200.3
Błonnik (g): 73.3