Hummus paprykowy, domowe krakersy i napój jabłkowo-pomarańczowy

4.7 (99 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz.

1 - 2 ząbki czosnku
½ papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
400 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
35 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g pasty tahini
20 g oliwy z oliwek, plus 2-3 łyżki do polania hummusu
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¾ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć masło, ubijać 1 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Masło zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę, wodę, sól, paprykę, pieprz czarny i pieprz cayenne, wyrobić 30 s/. Ciasto podzielić na dwie części, przełożyć na przygotowane wcześniej blachy. Każdą część ciasta przykryć osobnym arkuszem papieru do pieczenia, rozwałkować na grubość 2 mm.
Pokroić w prostokąty (3 x 2 cm), posypać sezamem, czarnuszką i solą morską. Do piekarnika wstawić 1 blachę z krakersami, piec 15 min (180°C) lub do momentu, aż będą złotobrązowe, następnie czynności powtórzyć dla drugiej blachy. Umyć naczynie miksujące. W czasie pieczenia krakersów przygotować hummus i napój.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać paprykę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ciecierzycę, sok z cytryny, pastę tahini, 20 g oliwy, kmin rzymski, sól i pieprz, zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do plastikowego pojemnika lub słoika, polać 2-3 łyżkami oliwy, odstawić do lodówki do momentu podania. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć jabłka, pomarańcze, dodać sok z cytryny i miód, zmiksować 40 s/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać wodę, zmiksować 20 s/obr. 10. Przelać do shakera lub butelki, odstawić do lodówki do momentu podania.
Upieczone krakersy przełożyć na kratkę do studzenia, ostudzić, następnie przełożyć do plastikowego pojemnika, odstawić.
Hummus paprykowy, domowe krakersy i napój jabłkowo-pomarańczowy zapakować w formie lunchboxu.

blachy do pieczenia, wałek do ciasta, plastikowy pojemnik, kratka do studzenia, papier do pieczenia, shaker, piekarnik, lodówka

- Pastę tahini można przygotować w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy uprażyć na suchej patelni 70 g sezamu do momentu, aż nabierze złotego koloru. Następnie wsypać do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić 20 s/obr. 9. Dodać 45 g oleju, zmiksować 30 s/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty.
- Dla wzbogacenia smaku przed przygotowaniem hummusu paprykę czerwoną można pokroić na kawałki, ułożyć na blasze posmarowanej oliwą, a następnie piec 30-40 min. (temp. 200°C).
- Aby posiłek był pełniejszy oprócz krakersów do hummusu można podać także słupki warzyw np. marchewki, selera naciowego lub zielonego ogórka.
- Hummus można również przygotowować z suszonej ciecierzycy, ugotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu.