Zupa pieczarkowa i danie na Varomie

4.4 (920 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 45 min

Składniki

1230 g wody
300 g pieczarek, przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
15 g oleju rzepakowego
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
60 g marchewki, pokrojonej na 2 cm kawałki
60 g korzenia pietruszki, pokrojonego na 2 cm kawałki
60 g korzenia selera, pokrojonego na 2 cm kawałki
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
¾ - 1 łyżeczka soli
lub 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
400 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonego w plastry, zamarynowanego (patrz wskazówka)
400 g warzyw, mieszanych, szybko gotujących się (np. cukinii, papryki, brokułu, pieczarek), pokrojonych na 4-5 cm kawałki (patrz wskazówka)
1 jajko
2 czubate łyżki mąki pszennej
100 g śmietany, 12% tłuszczu
1 łyżka natki pietruszki, świeżej, posiekanej

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1487.4 kJ / 355.3 kcal
Białko: 27 g
Węglowodany: 20 g
Tłuszcz: 21.3 g
Tłuszcz nasycony: 10.3 g
Błonnik: 6 g
Sód: 896.5 mg

Sposób przygotowania

Do naczynia miksującego wlać 30 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego pieczarki, gotować na parze 3 min/Varoma/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać olej, dodać podgotowane na parze pieczarki, rumienić Wysokie Temp..
Dodać cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki i seler, rozdrobnić 5-7 s/obr. 5.
Dodać pozostałe 1200 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej zamarynowanego indyka. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego warzywa, gotować na parze 20-25 min/Varoma//obr. 1 (patrz wskazówka). W tym czasie do kubka wbić jajko, dodać do niego mąkę, dokładnie wymieszać widelcem. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo wlewać przygotowane ciasto na kluski lane, gotować 2 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego 50 g śmietany. Dodać do niej kilka łyżek ugotowanej zupy, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać zahartowaną śmietanę, natkę pietruszki, wymieszać 20 s//obr. 2. Zupę przelać do wazy, ugotowane na parze mięso i warzywa przełożyć na talerz do serwowania, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 150 g zupy, dodać pozostałe 50 g śmietany, uruchomić Miksowanie /30 s. Powstałym sosem polać indyka i warzywa. Zupę pieczarkową i danie na Varomie podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1487.4 kJ / 355.3 kcal
Białko: 27 g
Węglowodany: 20 g
Tłuszcz: 21.3 g
Tłuszcz nasycony: 10.3 g
Błonnik: 6 g
Sód: 896.5 mg

Przybory kuchenne

talerz do serwowania potraw, kubek, waza do zupy

Wskazówki i podpowiedzi

Zupa pieczarkowa jest daniem pożywnym, a dodatek warzyw takich jak marchewka zwiększa w niej zawartość witaminy A. Śmietana i natka pietruszki wzbogacają zupę o wapń. Danie z indykiem na Varomie jest niezależną, lekką i niskotłuszczową propozycją obiadową, w której indyk stanowi bogate źródło pełnowartościowego białka, natomiast warzywa gotowane na parze zachowują więcej witamin niż w przypadku gotowania ich w wodzie.
W zależności od wielkości oraz grubości kawałków indyka czas gotowania może być różny.
Można użyć również nieco twardszych warzyw, jak np. marchewka, należy wówczas pokroić ją w cieńsze, ok. 5 mm plastry lub słupki. Można również zrobić z niej długie cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw.
Indyka można zamarynować w oliwie, czosnku oraz przyprawie uniwersalnej lub soli. W tym celu do naczynia miksującego włożyć 1-2 ząbki czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek przełożyć do miski, dodać do niej indyka, polać go oliwą, oprószyć przyprawą uniwersalną wykonaną w TM lub solą. Odstawić do lodówki na min. 30 min.
Przepis „Przyprawa uniwersalna” znajduje się na platformie Cookidoo®.