Złoty ryż z indykiem i warzywami

4.6 (1.7K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
30 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
5 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (opcjonalnie)
40 g oleju
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
¾ łyżeczki kurkumy, mielonej
¼ - ½ łyżeczki nasion kolendry, mielonych
¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
500 g wody, plus dodatkowo 1,5 łyżki do wymieszania skrobi
400 g mleka kokosowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
200 g ryżu białego, basmati
2 liście laurowe, suszone
3 goździki
500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonego na 3 cm kawałki
200 g batatów, pokrojonych na 2 cm kawałki
¼ - ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
200 g warzyw, mieszanych (np. cukinii, papryki, różyczek brokułu), pokrojonych na kawałki
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
lub 1 łyżka skrobi kukurydzianej
80 - 100 g liści szpinaku baby, świeżych
1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
kolendra, świeża, tylko liście, ilość do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, imbir, papryczkę chili, dodać olej, cynamon, kurkumę, nasiona kolendry i kmin rzymski, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, mleko kokosowe, koncentrat bulionu drobiowego, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, dodać liście laurowe i goździki. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej indyka i bataty, oprószyć solą i pieprzem. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego warzywa, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do innego naczynia, odstawić. W miseczce wymieszać 1½ łyżki wody i skrobię ziemniaczaną, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać ugotowanego na parze indyka i warzywa, wodę ze skrobią ziemniaczaną, szpinak, cukier trzcinowy, sól i pieprz, gotować bez założonej miarki 5 min/95°C//obr. 1. Indyka i warzywa podawać ze złotym ryżem, udekorowane świeżą kolendrą.