Krupnik i danie z indykiem na Varomie
TM6

Krupnik i danie z indykiem na Varomie

 4.4 (373 oceny)

Składniki

  • 100 g kaszy jęczmiennej, wiejskiej lub mazurskiej
  • 120 - 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 70 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
  • 70 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
  • 50 g kalarepy, pokrojonej na kawałki (opcjonalnie)
  • 1 - 2 ząbki czosnku
  • 200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
  • 1 podudzie z kurczaka, ze skórą, wędzone (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
    lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
  • 1 łyżka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 - 3 grzyby, suszone (opcjonalnie)
  • 400 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonych w plastry, zamarynowanych (patrz wskazówka)
  • 900 - 1500 g wody (patrz wskazówka)
  • 400 - 450 g warzyw, mieszanych, szybko gotujących się (np. cukinii, papryki, brokułu, pieczarek), pokrojonych na 4-5 cm kawałki (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka natki pietruszki, świeżej, posiekanej, do posypania
  • 30 g koncentratu pomidorowego
  • ½ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1503.6 kJ / 359.3 kcal
Białko
32.8 g
Węglowodany
43.8 g
Tłuszcz
9.3 g
Tłuszcz nasycony
2 g
Błonnik
8.5 g
Sód
1023.5 mg

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, przepłukać pod bieżąca wodą, odstawić do odsączenia.
  2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę, pietruszkę, seler, kalarepę i czosnek rozdrobnić 2 s/obr. 5.
  3. Dodać ziemniaki, rozdrobnić 2-3 s/obr. 5.
  4. Dodać opłukaną kaszę, wędzone podudzie z kurczaka, koncentrat bulionu drobiowego, przyprawę uniwersalną, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, suszone grzyby i wodę (patrz wskazówka). Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej zamarynowanego indyka. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego warzywa, gotować na parze 25-35 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Zupę przelać do wazy, posypać natką pietruszki, ugotowane na parze mięso i warzywa przełożyć na talerz do serwowania, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego wlać 200 g zupy, dodać koncentrat pomidorowy i zioła prowansalskie, uruchomić Miksowanie /30 s. Powstałym sosem polać indyka i warzywa. Krupnik i danie z indykiem na Varomie podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1503.6 kJ / 359.3 kcal
Białko
32.8 g
Węglowodany
43.8 g
Tłuszcz
9.3 g
Tłuszcz nasycony
2 g
Błonnik
8.5 g
Sód
1023.5 mg

Przybory kuchenne

waza do zupy, talerz do serwowania potraw

Wskazówki i podpowiedzi

  • Dla uzyskania bardziej mięsnego wywaru, do gotowania zupy można wykorzystać również świeże podudzie z kurczaka. W tym celu w punkcie 4. do naczynia miksującego włożyć 1-2 podudzia z kurczaka i następnie postępować dalej zgodnie z przepisem. W przypadku świeżych podudzi należy wydłużyć czas gotowania krupniku do 30-35 min. Ugotowane mięso oddzielić od kości i dodać wraz z natką pietruszki do wazy z zupą.
  • Przed rozpoczęciem przygotowania przepisu można rozdrobnić natkę pietruszki. W tym celu do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8, przełożyć do innego naczynia i wykorzystać w punkcie 4.
  • Indyka można zamarynować w oliwie, czosnku oraz przyprawie uniwersalnej lub soli. W tym celu do naczynia miksującego włożyć 1-2 ząbki czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek przełożyć do miski, dodać do niej indyka, polać oliwą, oprószyć przyprawą uniwersalną wykonaną w TM lub solą (można dodatkowo posypać go również mieloną papryką i oregano lub ziołami prowansalskimi). Odstawić do lodówki na min. 30 min.
  • Ilość wody w naczyniu miksującym nie powinna przekroczyć dopuszczalnej maksymalnej objętości naczynia miksującego (2,2 l).
  • Do gotowania na parze w przystawce Varoma można użyć również nieco twardszych warzyw, jak np. marchewka, należy wówczas pokroić ją w cieńsze, ok. 5 mm plastry lub słupki. Można również zrobić z niej długie cienkie paski przy pomocy obieraczki do warzyw.
  • W razie potrzeby można przedłużyć czas gotowania krupniku o 5-10 min.
  • Ugotowane w zupie mięso z podudzi z kurczaka można oddzielić od kości, podzielić na kawałki i dodać do zupy wraz z natką pietruszki, następnie wymieszać kopystką.
  • Krupnik, za sprawą kaszy jęczmiennej będzie gęstniał z czasem. W przypadku odgrzewania zupy należy dodać do niej dodatkową porcję wody lub bulionu, aby rozrzedzić krupnik.
  • Podudzie to część uda (tzw. "pałka"). Można dodać również udko w całości, należy jednak uważać, aby ilość płynu w naczyniu miksującym nie przekroczyła maksymalnego poziomu.
  • Przepis "Przyprawa uniwersalna" znajduje się na platformie Cookidoo®.