Zrazy mielone z ziemniakami, kapustą z jabłkiem i sosem warzywnym

4.7 (2.2K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

150 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
550 g białej kapusty, pokrojonej na 4 cm kawałki
200 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
olej rzepakowy, do smażenia
10 g mąki pszennej
20 g masła

100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
50 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
50 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
40 g pora, biała część, pokrojonego w 5 mm plastry
450 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 ¼ łyżeczki soli
600 g ziemniaków (Ø 5-6 cm), pokrojonych wzdłuż na 4 części
15 g oleju rzepakowego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki tymianku, suszonego

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać mięso, jajko, bułkę tartą, mleko, pieprz i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Masę podzielić na 4 równe części, uformować podłużne zrazy (dł. ok. 10 cm), obtoczyć w mące, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć jabłko, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić 10-12 s/obr. 4. Kapustę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, koncentratu bulionu warzywnego, cukier, pieprz i sól, gotować 15 min/100°C//obr. 2. W tym czasie na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika. Zrazy krótko obsmażyć (ok. 2 min) z każdej strony do lekkiego zrumienienia. Obsmażone zrazy umieścić na wkładzie Varomy, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać mąkę i masło, gotować 2 min/100°C//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, dodać rozdrobnione wcześniej jabłko, wymieszać kopystką, odstawić w ciepłe miejsce, aby kapusta nie ostygła.

Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, seler, pietruszkę i por, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, pieprz i ¼ łyżeczki soli. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki i olej, oprószyć pozostałą 1 łyżeczką soli, papryką słodką i tymiankiem, dokładnie wymieszać. Włożyć wkład Varomy z obsmażonymi zrazami, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Zrazy mielone podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ziemniakami, kapustą z jabłkiem i sosem warzywnym.

kuchenka, nieprzywierająca patelnia

Przepisy „Bułka tarta” i „Mielenie mięsa” znajdują się na platformie Cookidoo®.
Przed miksowaniem w punkcie 8. do sosu można dodać ulubione zioła, świeże lub suszone, np. oregano, bazylię czy rozmaryn.