Spaghetti z cukinią z sosem pomidorowym i gorgonzolą

4.2 (275 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

60 g rzodkiewek
1200 g wody
1 cukinia (ok. 250 g)
1 łyżeczka soli
200 g makaronu pełnoziarnistego, typu spaghetti
100 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
20 g oliwy z oliwek
400 g krojonych pomidorów, z puszki
lub 400 g pomidorów, bez skóry, świeżych, pokrojonych w ćwiartki
1 łyżeczka oliwy truflowej (opcjonalnie)
1 łyżeczka tymianku, suszonego
½ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 - 160 g sera gorgonzola, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość pokruszonego sera do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć rzodkiewki, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 12 min/100°C/obr. 1. W tym czasie za pomocą obieraczki pokroić cukinię w podłużne plastry. Plastry pokroić w paski o szerokości 1 cm tak, aby przypominały makaron tagliatelle, w razie potrzeby usunąć pestki i pokroić w taki sposób, by na każdym pasku pozostał kawałek skórki.
Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać ½ łyżeczki soli i makaron, gotować bez założonej miarki 2 min krócej niż podano na opakowaniu/100°C//obr. 1.
Dodać przygotowane wcześniej wstążki z cukinii, gotować bez założonej miarki 2 min/100°C//obr. 1. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, oliwę truflową, tymianek, cukier, pieprz i pozostałą ½ łyżeczki soli, gotować 3 min/100°C/obr. 1.5.
Dodać gorgonzolę, zmiksować 5 s/obr. 8. Spaghetti z cukinią podawać z sosem pomidorowym, udekorowane rozdrobnioną rzodkiewką i gorgonzolą.

obieraczka do warzyw