Ryba na parze z zielonym purée

4.5 (266 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
500 g wody
500 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
lub 500 g batatów, białych lub pomarańczowych (patrz wskazówka), pokrojonych na 2-3 cm kawałki
100 g pora, zielonej części, pokrojonego w 1 cm plastry
300 g różyczek brokułu
720 g filetów z ryby o białym mięsie, bez skóry i ości (patrz wskazówka)
40 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku
oliwa z oliwek, do skropienia
mieszane zioła, świeże, do dekoracji
cytryna, pokrojona w plastry, do podania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki i por, gotować 17 min/100°C/obr. 3. W tym czasie wkład Varomy wyłożyć odpowiednio dociętym papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory niezakryte, odstawić.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuły. Włożyć przygotowany wkład Varomy, odważyć do niego rybę, gotować na parze 14-18 min/Varoma/obr. 3 lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. 1-2 łyżki płynu z gotowania na parze przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze ziemniaki z porem, ugotowane na parze brokuły, rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki, 1-2 łyżki zachowanego płynu i masło, rozdrobnić przy pomocy kopystki 40 s/obr. 5. Doprawić do smaku solą i pieprzem (patrz wskazówka). Przełożyć na talerze. Na zielonym purée ułożyć ugotowaną na parze rybę, oprószyć solą i pieprzem, skropić oliwą. Rybę na parze z zielonym purée udekorować ziołami i podawać z cytryną bezpośrednio po przygotowaniu.

papier do pieczenia

Dla dzieci: przygotowując potrawę dla niemowląt (powyżej 7. miesiąca życia), należy pominąć sól i wymieszać ugotowaną na parze rybę z zielonym purée, dodając tyle płynu (wody lub mleka modyfikowanego), ile potrzeba do uzyskania pożądanej konsystencji (dodatek płynu można pominąć). Dla starszych niemowląt można przygotować potrawę, zachowując większe kawałki, dostosowane do ich umiejętności przeżuwania. Zawsze należy upewnić się, że filety są całkowicie pozbawione ości.
Czas gotowania na parze jest zależny od grubości użytych filetów rybnych. Jeżeli filety nie mieszczą się na wkładzie Varomy, część można zawinąć w papier do pieczenia i umieścić w dolnej części przystawki Varoma z brokułami, upewniając się, że niektóre otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary.
Finalny kolor purée może być mniej lub bardziej intensywny w zależności od stopnia wybarwienia brokułów i zielonej części pora.