Kaczka z jabłkami, kluski ziemniaczane i surówka z kapusty ze śliwkami

Sposób przygotowania

Kaczka z jabłkami

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. Naczynie żaroodporne natłuścić olejem, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej, sól, pieprz, 1 łyżkę majeranku, tymianek i rozmaryn, wymieszać 10 s/obr. 3. Za pomocą pędzelka posmarować powstałą marynatą kaczkę od wewnątrz i na zewnątrz, odstawić.
4. Jabłka umieścić w misce, posypać pozostałą 1 łyżką majeranku, wymieszać. Połową jabłek nafaszerować kaczkę. Za pomocą nici wędliniarskiej związać nogi, następnie ostrożnie włożyć kaczkę do natłuszczonego wcześniej naczynia żaroodpornego grzbietem do góry, nie przykrywać pokrywką. Piec 30 min (230°C). Wyjąć naczynie z piekarnika, następnie przykryć pokrywką lub szczelnie owinąć folią aluminiową. Zmniejszyć temp. do 180°C, ponownie wstawić naczynie do piekarnika, piec 1 godz. (180°C). Przewrócić kaczkę na drugą stronę (grzbietem do dołu), dookoła kaczki ułożyć pozostałe jabłka. Piec 45 min (180°C). W tym czasie przygotować surówkę i kluski. Umyć naczynie miksujące.

Surówka z czerwonej kapusty ze śliwkami

1. Do naczynia miksującego włożyć kapustę, cebulę, jabłko i śliwki, rozdrobnić przy pomocy kopystki 5-6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać majonez, miód, ocet, sól i pieprz, wymieszać 20 s//obr. 3. Przełożyć do miski, w której surówka będzie podawana, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Kluski ziemniaczane

1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć gorące, ugotowane na parze ziemniaki, dodać mąkę, jajko i sól, wymieszać 20 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić na ok. 15 min. Umyć naczynie miksujące.
3. Z naczynia żaroodpornego zdjąć pokrywę lub folię, kaczkę piec bez przykrycia jeszcze 15-20 min (180°C), do uzyskania złotobrązowego koloru. Zwilżonymi wodą dłońmi z przygotowanego ciasta uformować kulki (Ø 2,5-3 cm), lekko spłaszczyć dłońmi i układać na oprószonej mąką desce. W dużym garnku zagotować wodę, posolić (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Kluski wkładać partiami do dużej ilości osolonej wody, lekko zamieszać, gotować na niewielkiej mocy palnika ok. 2 min od wypłynięcia. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej, przekładać do naczynia do serwowania potrawy.
4. Do naczynia miksującego włożyć 400 g upieczonych jabłek i soków z pieczenia, zmiksować 20 s/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty. Sos przelać do sosjerki. Kaczkę z jabłkami podawać z dodatkiem klusek ziemniaczanych i surówki z kapusty ze śliwkami.