Dyniowe bułeczki śniadaniowe

3.9 (268 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

250 g miąższu dyni Hokkaido, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
lub 250 g miąższu dyni piżmowej, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
10 g masła
50 g miodu, płynnego

Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Dynię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło i miód, podgrzać 10 min/98°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
Dodać przygotowany wcześniej mus z dyni, 1 jajko, mąkę, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym na 40 min lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie wyrobić kolejne Ciasto /20 s.
Tortownicę (Ø 26 cm) natłuścić masłem, odstawić.
Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 12 części (ok. 80 g każda). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki i ułożyć je w przygotowanej tortownicy zachowując ok. 2 cm odstępy. Tortownicę przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
W miseczce wymieszać pozostałe 1 jajko z miodem. Powstałą mieszanką posmarować bułeczki za pomocą pędzelka. Piec ok. 20 min (200°C). Po upieczeniu ciasto podzielić na 12 bułeczek. Dyniowe bułeczki śniadaniowe podawać po ostudzeniu, z wybranymi dodatkami.

piekarnik, tortownica (Ø 26 cm), ściereczka kuchenna, miseczka, pędzelek kuchenny

Powstałe ciasto ma luźną konsystencję i jest bardziej klejące, niż tradycyjne ciasto drożdżowe. W razie potrzeby można dodać dodatkową ilość mąki podczas formowania bułeczek.
Bułeczki można formować rękami lub przy pomocy dwóch łyżek.