Bułeczki z chorizo i boczkiem

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać 350 g wody, dodać drożdże, podgrzać 2 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę chlebową, mąkę pszenną i sól, wymieszać 30 s/obr. 6, następnie wyrobić Ciasto /5 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na około 1 godz.
3. Po tym czasie ciasto przemieszać za pomocą kopystki i wyrobić Ciasto /1 min.
4. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować kulę, następnie podzielić ją na 18 porcji (50 g każda).
5. Każdą kulę spłaszczyć dłońmi na okrągły placek (Ø 10-12 cm). Na środku każdego placka ułożyć chorizo i boczek. Brzegi każdego placka zawinąć do góry, złączyć i uformować okrągłe bułeczki.
6. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej bułeczki złączeniami do dołu, zachowując min. 5 cm odstępy. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do podwojenia objętości (ok. 40 min).
7. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
8. Do żaroodpornego naczynia wlać pozostałe 150 g wody, naczynie umieścić na dnie piekarnika. Na środkowej szynie piekarnika umieścić blachę z bułeczkami.
9. Piec ok. 15-18 min (220°C). Upieczone bułeczki wyjąć i przełożyć na kratkę do studzenia ciast.
10. Bułeczki podawać ciepłe lub ostudzone.