Bułeczki orkiszowe

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 250 g orkiszu, zmielić 1 min/obr. 10. Mąkę orkiszową przesypać do osobnego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 250 g orkiszu, zmielić 1 min/obr. 10. Mąkę orkiszową przesypać do naczynia z pierwszą partią mąki, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, podgrzać 2 min/37°C/obr. 1. Dodać mąkę orkiszową, sól i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Dodać pestki dyni, pestki słonecznika, siemię lniane i otręby, wyrobić kolejną Ciasto /1 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 50 min. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Ciasto przełożyć z naczynia miksującego na delikatnie natłuszczony oliwą blat. Za pomocą dłoni natłuszczonych oliwą rozpłaszczyć ciasto na kształt kwadratu (30x30 cm, grubość 2 cm), następnie ostrym nożem pokroić ciasto na 16 równych, kwadratowych części. Bułki ostrożnie przełożyć na blachę za pomocą szerokiego noża, zachowując ok. 3 cm odstępy. Przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Wyrośnięte bułki posmarować mlekiem za pomocą pędzelka, posypać pestkami dyni, pestkami słonecznika i otrębami. Piec 30 min (180°C). Upieczone bułki wyłożyć na kratkę do ostudzenia. Bułeczki orkiszowe podawać po ostudzeniu.