Żytnie podpłomyki

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać płatki owsiane, zmielić 3 s/obr. 9. Zmielone płatki owsiane przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
3. Dodać miód i olej, podgrzewać 45 s/37°C/obr. 3.
4. Dodać mąkę żytnią, 130 g mąki chlebowej, sól i nasiona kopru włoskiego, zmiksować 10 s/obr. 6. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 30 min. Masę zgarnąć kopystką ze ścianek dno naczynia miksującego.
5. Dodać pozostałe 250 g mąki chlebowej i zmielone płatki owsiane, wyrobić 3 min/. Kleiste ciasto przełożyć na obficie oprószony mąką chlebową blat. Oprószonymi mąką chlebową dłońmi uformować kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 min.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Ciasto podzielić na 8 równych części i natłuszczonymi dłońmi formować okrągłe podpłomyki (Ø 16-18 cm, grubość ok. 1 cm). Na przygotowanych wcześniej blachach układać po 2 podpłomyki.
8. Piec partiami 8-10 min (250°C) lub do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru. W ten sam sposób upiec pozostałe podpłomyki. Upieczone podpłomyki przełożyć na kratkę do studzenia ciast.
9. Żytnie podpłomyki podawać po ostudzeniu.