Podpłomyki w libańskim stylu

4.4 (24 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

200 g wody
2 łyżeczki suchych drożdży (8 g)
85 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski, kopystki i papieru
300 g mąki pszennej
1 ¼ łyżeczki soli
4 łyżeczki przyprawy za'atar (patrz wskazówka)

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i 55 g oliwy, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
Dodać mąkę i ½ łyżeczki soli, wyrobić 1 min 30 s/. W tym czasie miskę i kopystkę natłuścić oliwą.
Za pomocą kopystki przełożyć ciasto do miski, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, papier natłuścić oliwą.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 30 min).
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Za pomocą dłoni natłuszczonych oliwą wyrośnięte ciasto rozpłaszczyć na prostokątny podpłomyk (ok. 26 x 30 cm), odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę i odważyć do niej oliwę. Do odważonej oliwy dodać przyprawę za'atar i ¾ łyżeczki soli, wymieszać. Za pomocą pędzelka posmarować powierzchnię podpłomyka oliwą z za'atarem.
Piec 20-25 min (200°C) lub do momentu, aż powierzchnia podpłomyka nabierze złotobrązowego koloru.
Podpłomyki w libańskim stylu podawać na ciepło lub na ziemno jako przekąskę.

folia spożywcza, blacha i papier do pieczenia, pędzelek do ciasta, miska, ściereczka kuchenna, miseczka, piekarnik

- Za'atar to aromatyczna przyprawa pochodząca z Bliskiego Wschodu. W jej skład najczęściej wchodzi suszone oregano, suszony tymianek, sezam, sumak i sól. Za'atar może być używany także do doprawienia mięs, ryb lub potraw z ryżu.
- Za'atar można wykonać samodzielnie w domu, mieszając w miseczce 2 łyżki suszonego tymianku, 1 łyżkę oregano, 2 łyżki sumaku, 2 łyżki sezamu (uprażonego na suchej patelni) i ½ łyżeczki soli. Dodatkowo można dodać ¼ łyżeczki chili w proszku.
- Podpłomyk w libańskim stylu świetnie smakuje jako przekąska, podawana z jogurtowym dipem: w misce wymieszać 100 g jogurtu greckiego, sok z ½ cytryny, 8 posiekanych liści mięty, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu.